カンウォンマクネンミョン

概要

グリのスリダンギルにあるカジュアルな近所の食堂で、茹で豚のスライスと組み合わせた江原道スタイルのマッククスと冷麺のユニークなハイブリッド、マクネンミョンを提供しています。

グリのスダク洞、スリダンギルの静かな路地にひっそりと佇む『カンウォン マクネンミョン』は、江原道出身の料理歴40年の店主が営むリラックスした近所の定番店です。コンパクトな店内には4人掛けのテーブルが4つだけあり、温かく柔らかな照明の下で地元の人々が手軽な一人ランチや夜の飲み会に集います。 この店の看板料理は*マクネンミョン*で、伝統的な冷麺のもちもちとした氷のような食感と、江原道スタイルの素朴で柔らかいそば粉の風味を融合させたハイブリッドです。*ムルマクネンミョン*は、氷の粒が浮かぶすっきりと控えめなスープで提供されます。酸味が強すぎたりゴムのような食感の冷麺とは異なり、麺は噛み切りやすく、スープは鋭い酸味よりも爽やかな透明感を重視しています。スープと味付けの両方を楽しみたい方には、半々のボウル（*バンバン マクネンミョン*）があり、冷たいスープの麺と甘辛い*ビビム*スタイルが並んで出されます。他にも、甘酸っぱい味付けのスケトウダラの刺身をのせた*ミョンテフェ冷麺*や、エゴマの種（*トゥルッケ*）スープなどのバリエーションがあります。 豚肉は冷麺と相性抜群です。お手頃な単品の柔らかい茹で豚（*スユク*）セットを追加したり、伝統的な*ポッサム*の盛り合わせをシェアしたりできます。きれいにスライスされた茹で豚は、酸味のあるニラサラダ、シャキシャキの大根キムチ、発酵エビ、生ニンニク、スライスした唐辛子、新鮮なロメインレタスと白菜の包み野菜と一緒に提供されます。大人数のテーブルでは、スライス豚肉に発酵大豆味噌のコクを感じさせる香ばしいニンニクソースをかけた*マヌルスユク*セットや、辛甘い*ジェンバンマッククス*の大皿を好む傾向があります。熟成キムチや漬物の大根などの副菜も揃い、『カンウォン マクネンミョン』は気軽に楽しめる地域の冷麺の素朴な味わいを提供しています。