スハドン マゴクテン

概要

伝統的な真鍮の器で提供される、柔らかい牛肉とホルモンを使った澄んだ心地よいスープが自慢の、ソウルスタイルの韓牛牛骨スープ専門店のマゴク支店。

カンソ区のバルサン駅から徒歩圏内、スハドンはソウルの伝統的な澄んだ牛骨スープ文化をマゴクの洗練されたオフィス街に届けます。NYタワーの1階の広く明るい角地に位置し、一人で癒しの食事を求める方から24席のグループテーブルで集まる大人数のオフィスチームまで、開放的な空間を提供しています。 クラシックなソウルスタイルのゴムタンの系譜に根ざし、純国産韓牛の牛肉を軽やかで輝くスープにじっくり煮込み、重さよりも控えめさを重視しています。店のスープは重厚な真鍮の食器で提供され、トリョム方式で熱いスープを何度もかけて柔らかい牛肉の下のご飯を温める工夫がなされています。より多様な味を求める方には、肉のスライスとナエポ（丁寧に下処理された牛のホルモンと腸）がたっぷりの特製ゴムタンがおすすめ。店特製の醤油だれに浸すと旨味が引き立ちます。 付け合わせも充実しています。真鍮の器に盛られたシャキッとした白菜キムチと一口サイズのカクテキは、濃厚な牛肉の味をさっぱりと切り込むバランスの良い酸味。テーブルには刻み青ネギ、海塩、黒胡椒が用意され、好みに合わせて味を調整できます。シェアするテーブルには、あっさりしたスープのジョプシスユク（茹で牛肉盛り合わせ）が半人前でも注文可能で、脂身の少ない肉とホルモンがつややかでしっとりとしています。ペアなら大きな蒸し餃子を追加することが多く、夜はグループで牛ホルモン鍋（ゴプチャンジョンゴル）を囲み、濃厚なヘチャンマッコリや華耀（ファヨ）とともに楽しみ、無料のコルケージポリシーを活用しています。