ギルドンブルマクチャン

概要

ギルドン駅近くの居心地の良い地域のスポットで、臭いのない炭火焼き豚内臓を提供し、無料のポットラーメンが付いています。

ギルドン駅から徒歩圏内にあるギルドンブルマクチャンは、豚内臓を中心にしたシンプルで地域に根ざした飲み屋です。配達ドライバーが入口を通り抜け、コンパクトなダイニングルームは、丸と四角の金属製テーブルが数卓配置されており、飲み物を楽しむために落ち着いているダイナーにとって心地よい空間です。 名物は、毎日清掃、塩漬け、茹でられた新鮮なマクチャン（豚の第一胃）で、高温の炭火で焼かれます。ダイナーは通常、塩焼き（ソグム）と辛味付け（ヤンニョム）の準備の間で注文を分けます。辛味のあるカットは完全に調理され、スモーキーなグレーズに包まれてすぐに食べられる状態で提供され、一方、塩味のバリエーションは、スライスした野菜と共にテーブルのバーナーで焼かれます。調理により、外側はパリッとした食感で、すぐに柔らかくて噛みごたえのある内側に変わり、獣臭はなく、炭の香りが漂います。食べるにはリズムが必要です：各ピースを自家製ソースに浸し、生のニンニクと新鮮にトスされたブチュ（チャイブ）サラダと組み合わせ、緑の葉で包みます。マクチャンの他にも、キッチンではダクバル（鶏の足）やクラシックな焼き飯も提供されます。 テーブルサービスには独自の特典があります。店内での注文はすべて、無料のナンビラーメンのポットから始まり、バターの金属製ポットで泡立って提供され、肉が到着する前の焼酎との即時のペアリングとなります。火で焼かれた内臓の熱を和らげるために、蒸し卵のカスタード（ギョランジム）のボウルがふっくらと柔らかく到着します。これは、適切に清掃された内臓、スモーキーな焼き目、自然に流れる飲み物のある控えめな雰囲気を重視する地域の常連客に合わせた、正直な深夜の隠れ家です。