ホミゴットマクヘムルフェ セロン2号店

概要

セロン駅近くのシーフードレストランで、新鮮な野生のマクヘ、海藻、ポハンのホミゴットから調達された沿岸料理を提供しています。

セロン駅の1番出口からすぐの商業ビルの2階に位置するホミゴットマクヘムルフェは、ポハンの海のシーフード文化を江南のビジネス中心に直接運びます。広々としたダイニングルームには、個室、広々としたオープンフロアの席、大きなプロジェクタースクリーンが備えられており、平日の夕方には地元のオフィスワーカーが集まり、チームディナーや飲み会で賑わいます。 キッチンでは、韓国半島の最東端の岬であるホミゴットから直接野生のシーフードを調達しています。主役は野生の*マクヘ*（粗く切った刺身）で、季節のヒラメ（*ガジャミ*）と共に頻繁に登場します。標準的な盛り合わせの代わりに、魚はテクスチャーの伴奏と共に芸術的に盛り付けられます。食事をする人々は、乾燥海苔（*ギム*）、千切りキャベツ、白キムチ、*コッサレギ*（グラシラリア）や昆布のようなカリカリの沿岸海藻を使って一口を作ります。風味のプロファイルは、焙煎大豆粉（*コンガル*）の軽い振りかけでバランスを取った自家製の辛いチリペーストに基づいており、鋭い調味料を土のようなナッツの豊かさで和らげます。 サービスは、温かい自家製ポテトサラダ、絹のような蒸し卵、種子入りのグレーズ豆を含む心地よいバンチャンから始まります。広範なメニューは、切り身の生魚を超えて、ポハンの名物であるグリョンポの*グワメギ*（半乾燥した太平洋サンマまたはニシン）、茹でたタコ（*ムネオスッコ*）、および巻貝（*ペッコドン*）を特徴とし、海辺の港の提供物を反映しています。昼間は、ダイニングルームが近くのプロフェッショナル向けにシフトし、冷たい*ムルフェ*（冷たい生魚スープ）や海鞘ビビンバから、グリルしたサバや泡立つ魚の煮込みまでの一人前のランチを提供します。ホミゴットマクヘムルフェは、伝統的な江南の生魚屋の堅苦しさを取り除き、北慶尚道の沿岸市場の素朴で海に吹かれた風味に置き換えています。