ポハンムルフェ

概要

ヨンドゥンポ市場近くの居心地の良い地元のスポットで、ポハンスタイルの辛い冷たい生魚スープと人工調味料を使わない心温まる海鮮料理を提供しています。

ヨンドゥンポ市場駅近くの国会大路にひっそりと佇むポハンムルフェは、目立たない地元の海鮮店です。店内は控えめで、約6つの4人掛けテーブルがあり、昼間の常連客が生魚の皿を楽しみながら緑色の焼酎を傾けています。安東出身のオーナーが運営しており、キッチンは純粋主義的なアプローチを取り、国内産の食材、自家製のバンチャン、厳格な無MSG哲学を優先しています。 名物の*ムルフェ*は本物のポハンの伝統に従い、氷のスープに浮かぶのではなく、味付けされた唐辛子ペーストで和えられたたっぷりの生魚のスライスが届き、味を調整するための追加ソースが添えられています。食事客は温かいご飯や柔らかいソメンヌードルを混ぜることができ、海藻スープの steaming bowl で締めくくります。寒くなると、キッチンはスムーズに素朴で心温まる海鮮のクラシック料理に移行します。*生ダイエットゥンタン*（新鮮なタラのスープ）は、もやし、大根、水セリ、豆腐が層になった透明で回復力のあるスープで煮込まれた厚くて柔らかいタラのフィレを提供します。より大胆な料理には、*カジャミジョリム*があり、甘辛いソースで煮込まれたフランダーと厚い大根のスライス、ネギが白ご飯の上にかけられるように減らされています。他の沿岸の定番料理も季節ごとにメニューに並び、煮込んだ辛いアンコウ（*アグジム*）、イカの炒め物、冬の*グワメギ*（半乾燥したサンマ）などがあります。 すべてのテーブルは、ピクルスや魚のケーキの炒め物、さつまいも茎、味付けされた発酵した赤ちゃんイカ（*ホレギジョッカル*）など、思慮深い家庭料理のサイドディッシュの盛り合わせから始まります。これらの微妙で飾らない味わいが、ヨンドゥンポの真ん中で東海岸の味を楽しむための心温まる本格的な拠点としてこのレストランを支えています。