サンマエクスーパー

概要

ウンガム洞にあるレトロなバーベキュースポットで、100%国産豚の特別カットを200g以上のボリュームで提供しています。

ウンピョンのウンガム洞にある白蓮山路沿いのサンマエクスーパーは、古い角の食料品店の控えめな名前の裏に隠れていますが、地元の人々にはバーベキューの定番として知られています。店内に足を踏み入れると、まるで過去に飛び込んだかのような感覚になります。壁にはビンテージ映画のポスターや古い赤い公衆電話が並び、バックグラウンドではパク・ナムジョンの韓国のレトロポップが流れ、 overhead テレビでは地元の常連客でいっぱいの部屋に生の野球の試合が映し出されています。 キッチンでは、国内のグレード1の雌豚肉のみを使用し、1人前200グラム以上のボリュームで提供しています。サムギョプサルや厚切りのオギョプサルなどのクラシックカットは、個々に焼くために生の状態でテーブルに出されますが、特別なカットはオーナーの手によって炭火で初めに焼かれます。これらのスモーキーで炭火の香りがする選択肢には、ジューシーさを保つために厚切りにされた皮付きのオモクサルや、食感のあるグゴドゥルサル、丸ごとのカルメギサルが含まれています。何かを焼く前に、グリドルには豚脂の塊が塗られ、肉、ボタンマッシュルーム、欠かせない自家製のサイドディッシュのための表面が準備されます。パリッとしたもやし、香ばしいパキムチ、酸味のある発酵した白菜キムチが傾斜の底でジュウジュウと焼かれ、溶けた豚脂を吸収します。 生産物は国内の配慮で扱われており、個人の畑から持ち込まれた自然栽培のレタスが強調されています。肉は深い風味のある味付けされた大豆ペーストに浸して、柔らかい葉に包むことができます。グリルを締めくくるのは、必須のサイドディッシュです：高く盛られた風味豊かな蒸し卵スフレ（ギョランジム）、ボリュームたっぷりのキムチチゲ、そしてDIYの海苔ご飯ボールです。暖かい季節には、氷冷たいキムチマリグクスや甘酸っぱいヨルムビビンヌードルが、リッチな脂肪に対してさっぱりとした酢の味を提供します。食事は、残った脂で炒めたキムチ、もやし、焼き海苔を使った炒飯（ボッケンバプ）で締めくくられます。