Bonhwa-ro
본화로
概要
シルリム駅近くの活気ある炭火焼き豚料理店で、14日間のウェットエイジングされたカットをスタッフが巧みに焼き上げます。
シルリム駅の4番出口からほんの数歩の路地に隠れたボンファロは、炭火焼きのウェットエイジングされた韓国の豚肉の専門店です。深夜を過ぎても営業しており、広々としたグワナクホールは、ウェットエイジングされたグレード1+の豚肉と白炭の炭火に惹かれた空腹の diners で瞬時に満席になります。 キッチンでは、プライムカットを14日間のウェットエイジングプロセスにかけ、驚異的な柔らかさを実現しています。厚切りの豚ネック（*モクサル*）が主役で、高温の白炭の上で深い焦げ目を形成しながら、驚くほど柔らかく、ジューシーさを保っています。厚切りの豚バラ（*テュクサムギョプサル*）やしっかりとしたリッチな豚スカート（*ガブリサル*）も同様に魅力的で、肉と一緒にジュウジュウと焼かれるまるごとのキングオイスター茸が添えられています。レストランの最大の魅力の一つは、スタッフが完全に炭火を管理し、各ピースをひっくり返して焼き上げるため、 diners が自分でトングを持ち上げる必要がないことです。 鉄のグレートを囲むスプレッドも同様に意図的に構成されています。調味料の盛り合わせは多様なフレーバーの組み合わせを提供します：アンデス湖の塩、新鮮にすりおろしたわさび、卵が散りばめられたテクスチャーのあるサムジャン、香ばしい済州の*メルジョッ*（アンチョビソース）、そして風味豊かなホタテとニシンの卵の保存食（*ガリビチョンオアルジョッ*）。伝統的な付け合わせには、手作りのキムチのバリエーション、味付けされた細切りのネギ、爽やかなレタスサラダ、そして焼き*ゴプチャン*海苔が含まれています。辛い豆腐チゲ（*スンドゥブチゲ*）や深い味わいの大豆ペーストチゲなどのサイドディッシュが、重厚な炭火の風味を引き立てます。 混雑したディナーラッシュと外の長い待機列を考えると、Naver予約を通じて事前に席を確保するのが賢明ですが、レストランは歩き客のために席の半分を確保しています。午前2時までの深夜営業を行っているボンファロは、シルリムで専門的に扱われる炭火焼き韓国バーベキューの最も信頼できる目的地の一つです。
メニュー
- 14-day Aged Juicy Pork Shoulder₩16,000
- 14-day Aged Premium Pork Belly₩16,000
- 14-day Aged Pork Cheeks (Pork Jowl/Ghabri)₩16,000
- 14일 숙성 본항정살₩16,000
- 14일 숙성 투뿔한우채끝등심₩38,000
- Beef Tartare₩20,000
- Cold Noodles₩6,000
- 시골토장찌개₩6,000
- 칼큰된장술밥₩8,000
- 대게해장라면₩7,000
地元のヒント
- 夕方のピーク待ち時間を避けるために、Naver予約で事前に予約してください。
- スタッフがテーブルで白炭の上で全ての肉を巧みに焼きます。
- 熟成された豚肉をホタテとニシンの卵のジョッカルとわさびに浸してください。
- 自分のワインを持ち込む場合は、無料のコルク料が利用できます。
詳細
- シルリム駅
営業時間
- 日曜日
- 13:00–02:00
- 月曜日
- 13:00–02:00
- 火曜日
- 13:00–02:00
- 水曜日
- 13:00–02:00
- 木曜日
- 13:00–02:00
- 金曜日
- 13:00–02:00
- 土曜日
- 13:00–02:00