ジョバクサアグジム

概要

長年営業している地下のレストランで、ノウォン駅の近くにあり、辛い煮込みアンコウと珍しい非辛口の白アグジムが有名です。

ノウォン駅のすぐ近くの商業ビルの地下に隠れているジョバクサアグジムは、地域の常連客によって支えられている地下の名物です。店内に入るには、入口で靴を脱ぐ必要がありますが、ダイニングルーム自体は床のクッションではなく、標準的なテーブルと椅子で整えられています。雰囲気は懐かしさを漂わせており、年配の地元の客層と、バンチャンの漬けシソの葉、煮込み黒豆、蚕の幼虫、マイルドな海藻スープを補充するためにダイニングエリアを巡回するスタッフによって支えられています。 このレストランは、注文を受けてから調理される新鮮なシーフードの煮込み料理で評判を築いており、客が座った後にのみキッチンが調理を始めるため、経験豊富な客は待ち時間を避けるために事前に電話をかけることが多いです。メニューにはクリアな白のアグジム（ハヤンアグジム）やカニの煮込み（コッゲジム）が掲載されていますが、デフォルトの選択肢はクラシックな赤のアグジムです。食事客は番号付きのスパイススケールで辛さを調整でき、人工カプサイシン抽出物ではなく、粉末の赤唐辛子によって引き立てられた深紅のコートが得られます。結果として得られる煮込み料理は、ゴマの種と新鮮なミナリが振りかけられ、プクプクの黒ヒラメの塊がシャキシャキの大豆もやしと海のスイカ（ミデオドク）と絡み合っています。 chewyで蒸されたアンコウの胃（アグスユク）の思慮深いガーニッシュが皿の上に冠をかぶせており、醤油とわさびを使って引きずるための柔らかい食感のコントラストを提供します。 魚の肉の部分はスリムなので、3人のグループは小よりも中を注文する方が良いです。ここでの食事は、ハウスのチャーハンなしでは締めくくれません。焦げた皮を削るためにテーブルサイドで焼くのではなく、キッチンは残った煮込みソースをストーブに戻し、米、焼き海苔、ごま油と混ぜて、キムチを添えて熱い鍋で提供します。