Gwangmyeong Wang Jokbal Bossam

概要

ミア洞の35年の歴史を持つ地元の名店で、柔らかくゼラチン質のジョッパルと味付けされたネギサラダが有名です。

1990年からサムヤン洞とミア洞にて営業しているグァンミョンワンジョッパルボッサムは、35年の歴史を持つ地元の名店として親しまれています。サムヤンセゴリ駅から徒歩圏内の広々としたダイニングルームは、現代的なデザインの gimmick を排除し、騒がしい飲み屋によくある音の反響がない、清潔で整然とした落ち着きのある空間を提供しています。壁にはレストランの歴史が展示されており、食の祭典のグランプリ、モデルレストランの表彰、衛生証明書、料理マスターの証明書、そしてオーナーの顔が描かれたカスタマイズされた焼酎のポスターがあります。 ここでの中心はジョッパルで、皮が光沢を帯び、深くゼラチン質で弾力のある状態に煮込まれています。一方、下にある赤身の肉は乾燥したり繊維質になったりせず、しっとりとした状態を保っています。獣臭が全くないように調理された豚肉は、ほんの少しのセウジョッ（塩漬け発酵エビ）やサムジャンと相性の良いナッツのような深みを持っています。キッチンでは、スライスされたトロッターを明るく脂をカットするバンチャンで囲んでいます。甘酸っぱい調味料で和えられたシャキシャキのチャイブがリッチなゼラチンとバランスを取り、細切りキャベツとチャイブのサラダにはゴマの粉が振りかけられ、ナッツのような食感を加えています。冷たい白キムチと軽い豆もやしスープが一口ごとに口の中をさっぱりさせます。チャイブの横に添えられた生のニンニクのスライスが、さらに強い風味を提供します。 ボッサムもありますが、ジョッパルがディナー客を引き寄せ、夜の終わりには売り切れることが多く、遅れて来た客は茹で豚バラ肉を選ぶことになります。ポーションは典型的な商業的トロッター店と比べてやや控えめで、常連客はサイズアップしたり、追加の皿を注文したりします。駐車場は建物の横に2〜3台の車が停められる専用の狭いスペースに集まっており、地元の家族や長年の常連客がテーブルを埋め、静かに豚肉を囲んで飲んでいます。

メニュー

• Braised Pig's Trotters족발₩40,000
• 한방왕족발(대)₩40,000
• 반반족발(중)₩40,000
• 족보쌈(대)₩53,000
• 매운족발(대)₩40,000
• 족발냉채(대)₩45,000

詳細

最寄り駅

サムヤンセゴリ駅

電話

02-986-6312

営業時間

日曜日

11:00–22:00

月曜日

11:00–22:00

火曜日

11:00–22:00

水曜日

—

木曜日

11:00–22:00

金曜日

11:00–22:00

土曜日

11:00–22:00

11:30 - 22:00, 水曜日定休