チケオリ生肉

概要

ソクチョの有名なハンウ牛専門店のソウル出店で、ヨンダプ洞の厚い鋳鉄グリルで新鮮に解体されたプレミアム韓国牛を提供しています。

ダプシムニ駅近くのヨンダプ洞の住宅街に隠れたチケオリ生肉は、ソクチョの伝説的な機関をソウルにもたらします。このレストランは、有名な江原道の本店と直接全牛の調達を共有しており、海岸のフラッグシップとこのソンドンの出店の間で各牛の頭を分けています。ブランド名は30年以上前にチコリで育てられた牛に由来していますが、現在は常連客や地元の家族が集まる温かくて無駄のない近所の肉屋スタイルのグリルとして運営されています。 儀式は、入口近くの肉屋カウンターで始まり、スタッフが注文に応じてカットを整えた後、重さを量ります。初めての方には、500グラムのハンウ盛り合わせ（*hanwoo modeum*）が包括的なツアーを提供します：厚切りサーロイン（*deungsim*）、リッチなスカート肉（*churisal*）、薄切りの牛ロイン、そしてブリスケットの薄いリボン（*chadolbaki*）。特定の食感を求める方は、口の中でとろけるサルチサル（トライティップ/チャックフラップ）や、非常に人気があり、しばしばすぐに売り切れるサエウソル（リブアイキャップ）やチケオリスペシャルプレートなどの単独カットを注文できます。ソクチョのフラッグシップの石板とは異なり、ダプシムニのロケーションでは、内蔵のダウンドラフト換気を備えた重い鉄のグリドルを使用し、煙を最小限に抑えながら牛肉をきれいに焼き上げ、肉汁を閉じ込めます。 クラシックなバンチャンが牛肉のリッチさを引き立てます：発酵した青ねぎキムチ（*pa-kimchi*）、カリッとした角切り大根（*seokbakji*）、和えたねぎサラダ、そして甘い玉ねぎディップとともにシンプルな塩。飲み物やサイドはテーブルタブレットを通じて注文されますが、土鍋で提供される熱々の辛いテンジャンチゲが大理石のカットに対する土のような対比を提供し、味付けされた牛肉タルタル（*yukhoe*）も提供されます。牛肉が豊富なメニューの中で、フレッシュな豚バラ肉や薄切りの豚肉もカジュアルな近所の夜のためにメニューに並んでいます。控えめな座席と近くの地下鉄路線から引き寄せられるピーク時の混雑のため、夕方の待ち時間を避けるためにはCatchTableやNaverを通じての事前予約が重要です。