マポ・チンチャウォンジョ・チェデポ

概要

店内は1980年代から変わっていないような雰囲気。テーブルがぎっしり並び、煙が漂うなか、スタッフが店内に響き渡る声で注文を伝えています。孔徳駅近くの路地にあるマポ・ソデポは、この路地で最初の豚カルビ専門店を名乗っています。平日の夜でも肩が触れ合うほど混み合う様子を見ると、その主張にも説得力があります。昔ながらのソウルを見せたいとき、地元の人が遠方からのゲストを連れてくるような店です。騒がしさも煙も、順番待ちも含めて楽しめます。 まずは塩焼きの豚肉から。想像以上に厚切りで、肉が網にくっつかないようスタッフが押さえながら焼き、縁に焼き色がつき、脂がつややかになるまで何度も返してくれます。焼いた皮につける自家製の甘辛チリソースは、辛さよりも油分が勝る不思議な味わいですが、意外としつこくありません。皮は早く引き上げると歯ごたえがあり、焼きすぎると硬くなります。続いて、濃い色でねっとりとした味付けカルビを。大根のムッサムにニンニクとネギと一緒に包み、2切れずつ食べるのがおすすめです。ご飯ものにはカクテキとキャベツ入りテンジャンスープが付き、脂っこさを和らげてくれる、やさしくほっとする味です。細麺を酢とごまで和えたヨルム・ビビングクスは、冷たくキリッとした味わいで、肉を食べる合間の口直しにぴったり。 来店前にNaverで予約を。夜や週末はすぐに満席になり、予約なしだと炭火の煙が立ちこめる路地で30〜60分待つこともあります。ランチは比較的落ち着いています。現金を用意しましょう。カードは使えません。孔徳駅5番出口から徒歩3分です。