パルダンスッブルカルビ

概要

ジャヤン洞にある改装された家屋のレストランで、炭火焼きのカルビと数十種類の家庭料理のサイドディッシュを提供する豪華なカルビハンジョンシクの宴。

光津区のジャヤン洞の静かな路地に隠れたパルダンスッブルカルビは、改装された住宅に位置し、まるで祖父母のリビングルームに足を踏み入れたかのような感覚を与えます。30年以上の歴史を持つこの名店は、ゴルフのレジェンド、パク・セリのテレビ出演以降、人気が急上昇しています。控えめな住宅の外観を超えて、ダイニングルームは親密で、予約がほぼ必須の4人掛けテーブルがわずかにあります。 キッチンは、Galbi Hanjeongsik（1人30,000ウォン）という単一の中心料理に完全に焦点を当てることで、注文を簡単にしています。テーブルでのバーベキューは通常、常に注意が必要ですが、ここではシェフが事前に炭火で豚の骨付き肉を焼いています。テーブルには完全に調理され、柔らかく、軽くスモークの香りがついた状態で届き、甘すぎない控えめなマリネが施されています。 本当にこの食事を定義するのは、テーブルの隙間を埋め尽くす驚くべきバンチャンの行列です。食事客は、現代の都市レストランではめったに見られない、深い風味の田舎の定番料理に迎えられます：深く発酵した大豆の葉（*kongnip*）、辛く味付けされたベルトフィッシュの幼魚（*pulchi*）、*eoriguljeot*（塩漬けの味付け牡蠣）、生野菜と一緒に和えたタラと干しスケトウダラ、香り高い*chamnamul*とペアリングされた発酵塩漬けの*baendaengi*。色とりどりの味付けされた山菜、酸味のある漬けニンニクの芽、自家製の*dongchimi*、そして深く煮込まれたキムチチゲと、全大豆と豆腐が詰まったリッチな自家製のチョングクジャンのツインの土鍋が一緒に届きます。 温かい炭火焼きのカルビをシソや発酵大豆の葉で包み、辛い生魚や漬物と一緒に食べることで、無限のテクスチャーのパレードを楽しむことができます。高齢のオーナーがキッチンを見守る中、パルダンスッブルカルビは、サイドディッシュの寛大さがテーブルの制約を超える、控えめで贅沢な懐かしい韓国家庭料理のショーケースです。