Eunhee's Handmade Noodle Soup

概要

家庭的な雰囲気のあるシフンの近所のヌードル店で、手作りの包丁切りの麺と深い海鮮スープ、スパイシーな新鮮なキムチを提供しています。

シフンのダエヤ洞の住宅街の奥深くに隠れたウンヒネソンカルグクスは、1990年代の近所の名物の控えめな風合いを持っています。元々の家を再利用した4つのテーブルしかないこの一人のキッチンは、昼の4時間（11:00から15:00まで）だけ営業し、食材がなくなると早めに閉店することがよくあります。*シクゲクのホ・ヨンマンのフードトラベル*に取り上げられたこの控えめなスペースは、長年の常連客や正直な家庭料理を求める好奇心旺盛な観光客のために、安定した行列を引き寄せています。 キッチンは注文が入ってから活気づきます。よく熟成され休ませた生地は、木の麺棒で伸ばされ、手で不規則で素朴なストランドに切られます。これらの太い麺は、重くなりすぎることなく、安心感のある噛み応えを持っています。スープは人工的な風味増強剤を避け、アンチョビ、*ディポリ*（干しバンドヒラメ）、干しスケトウダラ、昆布、海鞘（*オマンドゥンギ*）をたっぷりのズッキーニと一緒に煮込むことで、クリーンな深みを築いています。大きなボウルで熱々に提供されるこのヌードルスープは、即座に深い温かさを提供します。 食事に欠かせないのは、毎日香ばしい赤唐辛子の調味料で和えられた新鮮な*キムチ*（発酵していないキャベツのキムチ）です。パリッとしていて心地よい辛さがあり、鮮やかで、風味豊かなスープに対するさわやかな対比となり、ほぼすべてのテーブルが複数のリフィルをリクエストするようになります。代表的な*ソンカルグクス*の他に、ざっくりと引き裂かれた*ソンスジェビ*（手で引き裂いた生地のスープ）、ミンチの野菜とスープが詰まった薄皮の蒸し豚餃子、パリッとしたパンフライの*ブチムゲ*を提供しています。 駐車場はなく、予約もできず、オーナーシェフが粉まみれの木のまな板と煮えたぎるスープ鍋の間を行き来しているため、忍耐が儀式の一部です。正午前に到着して椅子を確保し、現金で支払うと少し割引があり、静かな通りに戻る前に自家製の生姜茶を提供されたら、ゆっくり過ごしてください。

メニュー

• Handmade Knife-Cut Noodle Soup손칼국수₩8,000
• Handmade Hand-Torn Noodle Soup손수제비₩8,000
• Korean Savory Pancake부침개
• Red Bean Kalguksu팥칼국수₩13,000
• 팥찹쌀옹심이₩14,000

詳細

電話

031-311-3201

営業時間

日曜日

—

月曜日

11:00–15:00

火曜日

11:00–15:00

水曜日

11:00–15:00

木曜日

11:00–15:00

金曜日

11:00–15:00

土曜日

11:00–15:00

毎日11:00 - 15:00（日曜日は休業）。食材がなくなると早めに閉店することがあります。