ゴプチャンミョンガ

概要

ヤクス駅近くの賑やかな屋内外のホルモン料理店で、炒めた豚の腸、ポストイットで覆われた壁、オープンエアの席が特徴です。

ヤクス駅の5番出口から数歩の路地に隠れた「ゴプチャンミョンガ」は、時代を超えた市場の懐かしさを提供します。三世代にわたる家族の手仕事が続くダイニングルームは、常連客からの手書きのポストイットで覆われており、輝く琥珀色の電球が夕方の空気に溢れる半オープンテラスを照らしています。 間違いなく中心となるのは*ヤチャエゴプチャン*（野菜入り豚腸炒め）で、柔らかいキャベツ、細い春雨、標準または辛さ増しのリッチでスパイシーな調味料で炒められています。麺が苦手な方は*アルゴプチャン*（腸のみ）を選ぶことができ、キッチンではカリカリの*ソグムマクチャン*（エノキ茸と和えた塩漬けの網膜）や、たっぷりの調味料でコーティングされた*ヤンニョムマクチャン*（甘辛い網膜が柔らかくスライスされた玉ねぎの上に盛られています）も調理されています。内臓はキッチンから完全に調理された状態で提供され、低火の炎の上に置かれ、各一口が熱くて風味豊かで、不要な獣臭さがありません。 各テーブルには、カリカリのレタス、蒸し焼きの土鍋に入った卵スフレ（*ギョランジム*）、じわじわとした熱を和らげる冷たいもやしスープ、そして甘さが強調された独特のネギサラダが提供されます。噛みごたえのある内臓をキッチンの特製ディッピングソースに浸し、野菜でしっかり包むか、風味を引き立てるために味付けされた生のニンニクを頼んでください。テーブルを締めくくるために、 dinersは自家製の海苔ご飯ボール（*ジュモクバプ*）をこねながらジンロを飲みますが、最終的な結論は炒飯です。テーブルごとに一度注文され、グリドルの残りの豚脂とチリオイルを取り入れ、アイロンの底に対して深くトーストされたクラストを形成する厚い層の雪のようなチーズ（*ヌンコット*チーズ）で覆われています。ピークのディナー時間には近隣の行列ができ、屋内のブースや風通しの良い屋外のパティオ席を確保した後、タブレットでの注文が管理されます。