Hong-eo Samhap
홍어삼합
概要
ヘンシンドンにある居心地の良い、長年続く地元のスポットで、適度に発酵させたスケートのサムハプと、無料の冷凍スケートの肝臓、強い香りのスケートスープを提供しています。
コヤンのヘンシン駅の近くにあるホンオサムハプは、発酵スケートを愛する人々のために作られた、控えめで一人で運営されている近所の隠れ家です。オーナーは、ヌンゴクで評判の良い店を運営した後にここに移転し、常連客を気軽な会話と細やかなホスピタリティで迎え入れ、テーブルにはラップブランケットやワイヤレス充電器などの心遣いが施されています。 シグネチャーの*ホンオサムハプ*は、国内産の発酵スケートを基にしており、きれいにスライスされ、圧倒的な香りではなく、アプローチしやすい適度な強さに漬け込まれています。柔らかい茹で豚バラ肉（*スユク*）と、しっかり発酵させた熟成*ムクンジ*と一緒に提供されます。食事をする人々は、これらの要素を新鮮なニンニク、味付けされたニンニクの芽（*マヌルジョン*）、強い香りの発酵したハーテイル内臓ソース（*カルチソジョ*）と共に、パリッとした白菜の葉に重ねます。一口で、リッチな豚脂、明るい酸味、スケートの風味の複雑なバランスが楽しめ、冷たいマッコリや焼酎のショットで流し込むのがベストです。 サムハプを注文すると、家の generous complimentary staples: *ホンオエ*（スケートの肝臓）と*ホンオエタン*（スケートの肝臓スープ）が解放されます。スケートの肝臓は冷やされて半冷凍で提供され、リッチでバターのような密度で口の中で溶け、鼻をクリアにする蒸気を放ちます。付け合わせのスープは、アンモニアの豊かな熱に unapologetically lean し、蒸気を上げる力強いブロスを送り出し、全羅道料理の熟練した愛好者に直接アピールします。 バンチャンの広がりも同様に配慮されており、薄くスライスされた煮たジャガイモ、味付けされたもやし、新鮮な牡蠣、パリッとしたキムチチョンや季節のグワメギ（半乾燥した太平洋のサンマ）などの風味豊かな選択肢が並びます。雨が降る午後には、近所の人々が昼間の飲み物を楽しむために低いダイニングルームに集まり、正直な家庭料理の副菜や深く本格的な cured fish のカットに惹かれます。
メニュー
- Fermented Skate Samhap₩48,000
- Fermented Skate Liver Soup₩5,000
- Skate Liver₩10,000
- 홍어회 (소)₩30,000
- Seasoned Skate₩25,000
- Fermented Skate Pancake₩23,000
- Steamed Skate₩35,000
地元のヒント
- ホンオサムハプを注文すると、無料のスケートの肝臓（ホンオエ）とスケートスープ（ホンオエタン）が付いてきます。
- スケートの発酵レベルは適度で、比較的初心者向けです。
- オーナーが一人で運営しているため、営業時間を確認するために事前に電話してください。
- 専用の駐車場はありませんので、近くの公共駐車場を利用してください。
詳細
- ヘンシン駅
営業時間
- 日曜日
- 12:00–23:00
- 月曜日
- 12:00–23:00
- 火曜日
- 12:00–23:00
- 水曜日
- 12:00–23:00
- 木曜日
- 12:00–23:00
- 金曜日
- 12:00–23:00
- 土曜日
- 12:00–23:00