ゴライ

概要

古い韓屋のレストランで、ソチョンで鍋で煮込んだゴムタンと季節の野菜の副菜を提供しています。

トンウィ洞郵便局の裏手にあるソチョンの静かな路地に隠れた古來（ゴライ）は、海の生き物から名付けられたのではなく、古代の伝統が現代に戻ることを表す漢字から名付けられています。改装された韓屋に収容されており、田舎のおばあさんの家の温かみを感じさせます。ゲストは入口で靴を脱ぎ、ホップスコッチの線が引かれた中庭を通り抜け、考えさせられる書道、4人用のテーブル、集まりのための大きな設定がある素朴なダイニングルームに入ります。 料理の魅力は、伝統的な鉄の釜（カマソット）で煮込まれた濃厚で風味豊かな牛骨スープに根ざした*ゴムタン・ハンジョンシク*です。スープを単独のボウルとして提供するのではなく、キビの入ったご飯のボウルを中心にしたフルコースの宴として提供します。盛り付けには、季節の山の野菜（ジェチョルナムル）、よく発酵した熟成キムチ、大根キムチ、田舎風の豆腐が含まれています。日々の食材によって、バンチャンの盛り付けには煮魚やぷっくりとした味付けされたアサリ（コマクムチム）が含まれることが多く、スープの濃厚さを和らげる役割を果たします。濁ったスープは清潔感よりもボリューム感と素朴さを重視していますが、素朴な伝統料理への食欲を求める明確な家庭料理の特徴があります。 標準的な煮込み牛スープを超えて、キッチンでは*ドガニ・ハンジョンシク*（牛膝骨スープ）、*ウゴジ・ハンジョンシク*、そして深く心地よい*ウジョクタン*（牛の足スープ）を準備しています。夕方のテーブルは、柔らかく煮た牛肉の*スユク*や、イカ、エビ、刻んだ唐辛子がたっぷり入った熱々の厚い*ヘムルジョン*を注文する飲み物のおつまみに頻繁に移行します。 スペースがコンパクトで、平日のランチラッシュはすぐに埋まるため、4人以上のグループは予約をお勧めします。土曜日は完全に事前の問い合わせが必要で、日曜日は休業です。狭い路地には駐車場がないため、訪問者は歩く前に近くの公共駐車場を計画する必要があります。