Riplettore
리플레토레
概要
マンゴンにある居心地の良いシェフ一人のイタリアンダイニングバーで、ユニークなショートパスタ料理と考え抜かれたイタリアワインを専門としています。
マンゴン市場を過ぎた静かな住宅街にひっそりと佇むリフレットーレは、清潔な白いファサードと、前面のガラスに描かれた手描きのイタリア地図で自らをアピールしています。内部はコンパクトなダイニングルームで、4人掛けのテーブルが3つとカウンター席が4つあり、すべて一人のシェフによって運営されています。椅子の後ろにはバッグ用の木製の箱があり、限られた席数で、ディナーはゆったりとした親密なペースで進行し、事前予約が推奨されます。 キッチンでは、特製のショートパスタと考え抜かれたイタリアワインが組み合わされています。シグネチャーオーダーは、グリルしたアンキモ（スズキの肝）とズッキーニ、パプリカをオイルで和えたカザレッチェに中心を置いています。食事客は、リッチで風味豊かな肝をねじれたパスタの形に直接崩し、深い海の旨味で全ての隙間をコーティングし、クリスプな白ワインと見事に調和します。もう一つの注目は、アラビアータのポテトニョッキで、毎日わずか5皿に限定されており、濃厚で柔らかいダンプリングにスパイシーな赤いキックが組み合わされています。さらにパスタを求める方には、バターで和えたガンベリ・エ・ブッロのパスタが、螺旋状のヌードルの噛みごたえのある風味豊かなショーケースを提供します。 セイボリーメインも、広範なセラーを探索する方にとって同じくらい重要です。スローブレイズしたラムシャンクのブラザートは、スプーンで柔らかくなるまで調理され、セイボリーパンジュースに対して屈服します。この料理は、ネッビオーロにぴったりの準備がされており、柔らかなバローロや構造的なバルバレスコに最適です。白いラグーのメランザーネ（ナス）や、苦味のあるアルグラを添えた新鮮なトマトのカプレーゼなど、リッチなコースと共に、メニューは疲れたトロープを避け、濃縮された風味を重視しています。ウォークインで最後の夜のテーブルを確保することもありますが、事前予約は必須です—一人のダイニングルームでの席を保証し、その日の限られたポーションへのアクセスを確保するためです。
メニュー
- Monkfish Liver & Zucchini Casarecce Oil Pasta₩20,000
- Potato Gnocchi All'Arrabbiata₩19,000
- Caprese with Arugula₩16,000
- White Ragu Melanzane₩22,000
- Tiramisu₩8,000
- 에멘탈치즈세미프레도₩10,000
- 그라빠(30ml)₩13,000
地元のヒント
- シェフ一人で運営されており、テーブルとカウンター席はわずか3つなので、NaverやCatchTableを通じての事前予約を強くお勧めします。
- アラビアータのポテトニョッキは、1日わずか5ポーションに限定されており、優先的に予約したゲストに提供されます。
- アンキモ（スズキの肝）のカザレッチェオイルパスタを試してみてください。これは、白ワインと頻繁に組み合わされる特製料理です。
- 駐車場は現地にはありませんので、近くの公共駐車場を利用してください。
詳細
- マンゴン駅
営業時間
- 日曜日
- 12:00–22:00
- 月曜日
- —
- 火曜日
- 12:00–22:00
- 水曜日
- 12:00–22:00
- 木曜日
- 12:00–22:00
- 金曜日
- 12:00–22:00
- 土曜日
- 12:00–22:00