ガジャポルサルトンサムギョプ

概要

ブクガジャ洞の近所の韓国バーベキュージョイントで、厚切りの豚バラ肉、豚頬肉、ガブリサルを高温の炭火で提供し、テーブルサイドで丁寧に焼き上げます。

ブクガジャ洞のジュンサン駅近くの静かな住宅街の路地にひっそりと佇むガジャポルサルトンサムギョプは、目を引く金色の看板とオレンジ色のダイニングルームの明かりが温かく輝いています。店内はクラシックな丸い金属製のテーブルがカジュアルな会話を促し、隠れた長方形のテーブルには排気フードが取り付けられ、大人数のグループに対応しています。食事中の洗面台やベビーカー用のオープンな屋外スペースなど、思いやりのある工夫が施されており、アプローチしやすい地域の集まりの場としての魅力を引き立てています。 キッチンは肉の質と激しい熱に重きを置いています。真っ赤に燃える炭火が到着し、厚切りのトンサムギョプ（豚バラ肉全体）を瞬時に焼き上げ、その肉汁を封じ込めます。豚肉は脂肪のマーブル模様がやや豊かで、外側はパリッとしたクリスピーな皮を持ちながら、内部はリッチで弾力があり、柔らかいです。スタッフは頻繁に自らグリルを担当し、食事客が中心がしっかりと焼き上がる前に厚切りを切り分けないように気を配ります。豚バラ肉の他に、メニューにはガブリサル（豚頬肉/フランク）、牛リブ、味付けされたユッケ（牛タルタル）が含まれています。 明るい副菜のラインナップが豚脂をスムーズに切り抜けます。ゲストにはパリッとしたパジョリ（ネギサラダ）、キムチ、そして独特の漬物のバンチャンが提供され、食べる人々にはカリカリのグンチェ（セロリ）やニンニクの芽の漬物として認識されています。すべてのテーブルには、大きな豆腐の角切り、ジャガイモの塊、甘い玉ねぎが入った、穏やかに辛く、深い旨味のあるスープの中に入った無料の泡立つドゥエンジャンチゲが提供され、口の中をリセットします。追加のサイドとして、蒸し卵（ギョランチム）のボルケーノスタイルを注文すると、ふわふわでスープが豊富な蒸し卵が高く膨らんだ土鍋で提供され、新鮮な青ネギがトッピングされます。手間のかからないサービス、オーナーからの思いやりのあるホスピタリティ、そして正直な炭火料理が、このセオダムンの隠れ家を典型的な地域のバーベキューフィクスチャーにしています。