キットゥル

概要

弘大近くの居心地のいい2階建て韓国料理店。家庭料理。

ここのテーブルは、とにかく客が楽をするために設計されている。豚肉は下焼きされた状態で運ばれ、スタッフが炭火で仕上げてくれる間、客は誰かのおばあちゃんが今朝作ったような味のおかずをつまむ。この焼きサービスが始まったのは、利川（イチョン）の養豚場の近くで育った創業者が、故郷の豚肉を手間なく出したかったからだ。結果として生まれたのが、納屋のような二階建ての空間。お笑い芸人のイ・スジが常連で、入口脇には小さなトラクターが停めてあり、何も注文しないうちから「ソウルの中の田舎」というコンセプト全体を宣言している。 看板の盛り合わせにはサムギョプサルとモクサルの両方が載る。霜降り四割超えの厚切りを、テーブルで切り分け、照りが出るまで返していく。スタッフが儀式の手順を教えてくれる。一口目は粗い天日塩で、二口目は멸젓（カタクチイワシの魚醤）で、その後はすべてを炭火で焼いた海苔に包み、ニンニクの茎の漬物とカラシナのキムチを添えて。延禧洞の고미정を切り盛りしていたチームが作るテンジャンチゲは、ナズナを浮かせてぐつぐつ煮え立って運ばれ、利川米と合わせるとまさに正解の味がする。反射的にビールとソジュを頼んでも構わないが、気分次第で店のハイボールメニューもある。 ネイバーで事前予約するか、週末の夜なら十五分の待ちを受け入れること。ラストオーダーは21時40分きっかり。締めの声かけの一巡でスタッフがテーブルを飛ばすこともあるので、もう一杯行きたいなら自分から呼び止めること。カードのみ。二階は最大百人までの団体に対応し、一階の窓際席は光の入りがいい。