ヤンピョンチュオタン

概要

長年続く、心地よい西村の路地にあるレストランで、大きな鍋で煮込まれた濃厚なチュオタンと美味しい副菜を提供しています。

西村のジャハムン路の路地に隠れた、シンプルな黄色の看板が目印のヤンピョンチュオタンは、まるで祖母の家に足を踏み入れたような感覚です。温かみのある木のトリム、静かな石壁の景色、そして土鍋から立ち上る蒸気が、景福宮や青瓦台を散策した後の癒しの雰囲気を醸し出しています。長年の実績があり、模範的なレストランとして認定されているこの地域の名物は、泥魚スープに対するシンプルな献身で運営されています。 食事は、心地よい温かいお茶と、家で作られた副菜の半ダースから始まります。ここで特に目を引くのは、豊かな味わいを和らげるための漬けたエゴマの葉（*kkaennip-jangajji*）です。特徴的なチュオタンは、個別のボウルではなく、しっかりとした共同の器で泡立ちながら提供され、小さな土鍋の皿が添えられ、食べる人が自分のペースで盛り付けることができます。泥魚は細かく挽かれ、ザラザラ感がなく、柔らかい*シラエギ*（干し大根の葉）、エゴマ粉、手でちぎった*スジェビ*（生地のフレーク）で風味豊かな深い土のスープに煮込まれています。泥臭さが全くなく、スープは滑らかなボディを持ち、米粒を簡単にコーティングし、テーブルの上で刻んだ唐辛子、砕いたエゴマの種、または麻辣粉（*jepi*）で味を調整する準備が整っています。 シグネチャースープを超えて、キッチンはクラシックなサイドディッシュを提供します。*チュオ・ツイギム*は、昔ながらの市場のロティサリーチキンを思わせる衣でカリッと揚げられた泥魚全体を特徴とし、シーフードパジョンは厚くて香ばしいです。昼間の飲み物を楽しむグループには、ボクブンジャ酒とサイダー、焼酎のブレンドが柔らかいスライスの豆腐とキムチとともにぴったり合います。トレンディな料理の演出から解放されたヤンピョンチュオタンは、正直なスープと時を超えたホスピタリティが、ソウルの厳しい冬の風や蒸し暑い夏の午後に対する持続的な解毒剤を提供する、深く根付いた西村の住所です。