チョンチュンナムウォンチュオタン

概要

国内産の材料を使用した、心温まる泥魚スープを提供する賑やかなノウォンのレストラン。

ノウォンのサンギェジュゴン複合施設3の1階アーケードに位置するチョンチュンナムウォンチュオタンは、その名前にふさわしいエネルギーを持つ泥魚スープを妥協なく提供しています。運営は、サンムンドンで長年営業しているチュオタン店から技術を受け継いだ若いスタッフによって行われています。目に見えるほど清掃されたオープンキッチンの中で、国内産の泥魚と干し大根の葉（シレギ）が伝統的な鋳鉄の大鍋で煮込まれ、スープは濃厚で土のような深い味わいに仕上がり、泥臭さや魚の臭みは完全に取り除かれています。 正午には、広々としたダイニングルームが近所の高齢者や多世代家族、地元の労働者でぎっしりと埋まります。サービスは迅速で、泡立つ土鍋とともに光沢のある白ご飯、家庭で漬けた大根のカクテキ、そして新鮮に味付けされたキムチ（ゲッチョリ）が提供されます。これは非常に評価が高く、客はしばしば追加を購入して持ち帰ります。テーブルの儀式は重要です：スープがまだ激しく煮立っている間に、生のニンニクの芽、刻んだニンニク、スライスしたチョンヤンペッパーを加え、トーストしたエゴマの種の粉（ドゥルッケ）やピリッとした韓国の唐辛子（ジェピまたはサンチョ）でスープの食感と香りを調整します。その結果、ボリューム満点で回復力のある一品が完成し、食べる人は汗をかきながらもリフレッシュします。 食事を締めくくるために、テーブルではしばしばチュオツイギムの注文を分け合い、軽い衣でカリッと揚げた泥魚全体が提供され、ディッピング用の醤油と一緒に楽しめます。伝統主義者向けには、全泥魚スープ（トンチュオタン）も用意されており、カウンターには漬けたニンニクの瓶が積まれています。ポーションはたっぷりと提供されますが、キッチンではテイクアウト用に2人分の大きな容器も用意しており、地元の人々を真夏の暑さや冬の寒さから支えています。