オリジェ

概要

マポとデヘンの間にある洗練された炭火焼きの新鮮な鴨専門レストランで、食客のホ・ヨンマンのフードトラベルに特集されています。

マポ駅とデヘン駅の間に隠れたオリジェは、古典的な韓国の鴨スポットの郊外の煙にまみれたステレオタイプを脱却しています。ドアの木製の鴨のフィギュアを通り過ぎると、露出した韓屋スタイルの天井の梁にフレームされた親密なダイニングルームが現れ、静かな家族のディナーや控えめなデートにぴったりの空気感のある落ち着いた設定を提供しています。 オリジェは、典型的なテーブルトップの鉄ドームではなく、炭火で調理された新鮮で無味の鴨（生鴨）にその技術を集中させています。おすすめの注文は塩焼き（生鴨ソグムグイ）で、胸肉、脚肉、骨付きの翼の純粋なカットが特徴です。サーバーは、最初のグレートの上でのターンを通じてゲストを案内し、最適な柔らかさのためにカットをわずかにピンクに保つようにアドバイスします。骨付きの翼は冷たい周辺でゆっくりと焼かれ、胸肉と脚肉は中心で素早くジュウジュウと焼かれ、 leanでジューシーな一口が effortlessly 溶けます。補完的な炭水化物として、ふわふわの蒸し餅（発酵したお米のケーキ）のスライスが鶏肉と一緒にグレートに乗せられ、外側が焦げた金色のクラストのようになるまでカリカリに焼かれます。 バンチャンの盛り合わせは、鴨の自然なリッチさを切り裂くために特に調整された思慮深いバランスを示しています。新鮮なシソの葉は、土の香りのするボリジャン（発酵大麦ペースト）と組み合わされ、酸っぱい漬け唐辛子、酸味のある白キムチ（白キムチ）、カリカリの味付けされたキキョウ根（ドラジムチム）と共に提供されます。本当に目立つサイドは、ソムタムを思わせる鋭い甘酸っぱいドレッシングで和えられたハーブサラダで、水草と新鮮なコリアンダーが入っています。 食事を締めくくるために、テーブルではしばしば味付けされた鴨の炒め物（オリジュムレック）が注文され、風味豊かでマイルドなソースでコーティングされ、最後のフライドライスを求めます。または、泡立つオリトゥクベギ—濃厚でクリーミーな鴨スープが厚く、ナッツのような一貫性に煮込まれています。居心地の良いダイニングルームはすぐに満席になり、食材は定期的に売り切れるため、CatchTableを通じて事前に予約することが不可欠です。