ソンウクジョン ヒムブルックン ファンソ ゴプチャン

概要

シンノンヒョン駅近くの居心地の良い地下スポットで、新鮮な牛の腸とユニークな餅入りのゴプチャンをスパイシーな魚のケーキスープと共に提供しています。

シンノンヒョン駅近くのセウンロにある目立たないオフィステルビルの地下アーケードに隠れたソンウクジョン ヒムブルックン ファンソ ゴプチャンは、独特の精密さで運営されています。地下のダイニングルームは狭く、テーブルポータブルバーナーの周りに押し込まれた7つの丸い金属テーブルがほぼ収まっています。水、飲み物、エプロンは厳密にセルフサービスで、オーナーは明確で無駄のないハウスルールを設定しています：バーナーのダイヤルには触れず、指示された瞬間にスターターパンを片付けること。 食事は、ポータブルストーブで煮込まれたキムチ入りの魚のケーキスープの鍋から始まります。最初は薄いスープですが、煮込むうちに鋭くスパイシーなキムチうどんのようなブリューに変わり、内臓が準備される間、テーブルを持たせます。鋳鉄製のプレートが運ばれると、オーナーは何をいつ食べるかについての迅速な説明を行います。 さまざまな肉は完璧に新鮮で、苦味や獣臭がありません。レストランの特徴的なフローラは、牛の小腸に対するフュージョンアプローチです：*ゴプチャン*の長さが、弾力のある円筒形の餅（*トッ））で詰められ、豊かな内臓のマロウ（*ゴプ*）を閉じ込める巧妙なトリックです。詰められた腸の横には、*マクチャン*（網嚢）の切り身、スライスしたジャガイモ、味付けされたチャイブ、チーズパウダーをまぶした餅が並んでいます。薄くスライスされた*ヨムトン*（心臓）はすぐに調理され、トーストしたごま油と塩の皿に直行します。リッチで脂っこい*デチャン*（大腸）は、後でオーナーによって開かれ、余分な油を出すために平らに焼かれ、カリカリでブリスタリングになります。3つのディッピングソースが広がりを支えます：すりおろしたチーズ、ナッツ風味のごま油、スライスしたチョンヤンチリが詰まったやや甘い醤油ディップ。 仕上げは*キムチチョルパンビビンバ*です。テーブルのために何ポーションの炒飯を注文しても、キッチンは座っているすべてのダイナーのために、スキレットの上に目玉焼きをトッピングします。