春仙饅頭

概要

聖心大学の近くにある控えめな中華料理店で、四川風の山椒が効いた麻婆豆腐とジューシーな手作り餃子を提供しています。

群子洞の聖心大学の裏に隠れた春仙饅頭は、古びた地域の隠れ家の素朴な魅力を体現しています。外から見ると、薄暗い店舗は閉店していると勘違いされがちですが、中に入ると、オーナーが一人で運営する居心地の良いアナログな空間が広がっています。壁には中国家庭料理の写真が並び、注文は紙のスリップで受け付けられます。大学生や地元の常連客に長年愛されてきたこの素朴なキッチンは、YouTuberのTzuyangが訪れたことで広く知られるようになりましたが、静かで控えめなリズムと手頃な価格を頑なに保っています。 ここでの料理の中心は饅頭で、竹蒸し器から熱々の状態で提供されます。ニラ餃子や豚肉とセロリの餃子などのオプションは、一口目で豊かなスープが溢れ出し、風味豊かなジュースをこぼさないように慎重にスプーンを使う必要があります。同様に重要なのは麻婆豆腐で、山盛りのシェアプレートとしても、ライスボウルの上に重ねて提供されます（*麻婆丼*）。韓国風の水っぽいカフェテリアスタイルとは異なり、ここでは本物の四川の風味が強調されています：シルクのような豆腐がクリームのように溶け、食感のある挽き肉に覆われ、光沢のあるルビー色のソースが山椒と黒胡椒の香りで満たされています。じわじわと広がる刺激的な辛さは、最も中毒性のある方法で味覚を麻痺させ、食事の終わりにはホストからの無料の冷たいヤクルトで和らげられます。 料理をまとめるために、刺激的な豆腐を*揚州*チャーハンやニラと卵の炒め物と組み合わせて、高温で炒めて独特の粒感と風味豊かなスモーキーな香りを引き出します。対照的に、*乾豆腐の和え物*—シャープでスパイシーでさっぱりとした調味料で和えた乾燥豆腐の皮—は、揚げ物や煮込み料理のリッチさを切り裂く山盛りのポーションを提供します。一人でランチボウルを楽しむために立ち寄るのか、友人と甘辛い*流流段*をシェアするのかに関わらず、正直で心温まる料理の珍しい隠れ家であり続けます。