スルタンケバブ

概要

梨泰院駅近くの24時間営業トルコケバブ店。2007年からハラール料理を提供。新鮮なラム、チキン、ミックスを、ラップ、ライスボウル、バゲットで選べる。

# スルタンケバブ：梨泰院のイスタンブール、夜通し開いている 梨泰院駅3番出口と4番出口の間に構えるスルタンケバブは、2007年からこの界隈に根を下ろし、24時間営業で、金曜の夜を過ごして家路につく深夜の人波を受け止めてきた。ハラール認証の厨房が出すケバブに気取りはない。素材が新鮮で、スパイスの使い方に節度があるから成立している、それだけだ。 ラムケバブのライスボウルは、この店の土台となる魅力を体現している。ご飯に野菜を重ね、肉とソースをのせた配分は、満足させはしても過剰にはならない。客が口を揃えて言うのは、ラム特有の臭みがまったくないこと。肉は柔らかく、澄んだ味で届く。ラムが苦手ならチキンに切り替えても、ミックスを頼んでもいい。価格は器によって7,800〜13,500ウォン——フラットブレッドで巻くか、バゲットに挟むか、ご飯にのせるか。量は総じて気前がよく、ライスボウル形式でも男性の食欲を前提にしているような大きさだ。 店内はほぼどの時間帯も混んでいる。とりわけ午前1時半や4時、交通機関が止まり、どこかで時間をつぶす必要がある人々が集まる時間帯は顕著だ。ここでは快適さより利便性が先に立ち、内装は静かな店のような磨き上げを持たない。だが、その混雑こそが何かを語っている。常連も初めての客も、並ぶだけの信頼を料理に置いているということだ。韓国語が達者なトルコ人オーナーが翻訳アプリ抜きで迎えてくれ、辛さや野菜の量を好みに合わせてくれる。テーブルの赤いソースは、辛さを求める人にたっぷり使われている。 ショーケースにはトルコの菓子が並ぶ。食事を、ひと晩の楽しみと呼べる何かへ延長したい人のための選択肢だ。この店は目的地としての食事処ではなく、梨泰院という街の夜の経済——芝居がはねても食欲は開いたままの場所——を支える、頼れる給油所として自らを位置づけている。