ヌイランカルグクス

概要

ギル洞のボクジョリ市場にある長年の地元の人気店で、手作りの安価なカルグクスともちもちのスジェビ、そして新鮮なキムチを提供しています。

江東区の賑やかなギル洞ボクジョリ市場のそばに位置するヌイランカルグクスは、30年以上にわたり地域の定番として根付いています。ダイニングルームはコンパクトで控えめで、常連客からの戻ることを約束する落書きで覆われた壁が特徴です。厳選されたメニューで運営されており、キッチンはスピード、技術、手頃な価格が支配するクラシックな市場料理に忠実です。 標準のカルグクスは、6,000ウォンで熱々の状態で提供され、注文に応じて調理されます。単に包丁で切った麺とラベル付けされていますが、ボウルはカルジェビに近く、もちもちの手で引き伸ばしたスジェビの生地のフレークと、弾力のある手作りの麺、柔らかいジャガイモのスライスが盛り付けられています。スープは干しアンチョビとリッチな牛骨スープを組み合わせており、清潔な海鮮の香りと穏やかで心地よい旨味のバランスを取っています。単体では穏やかで控えめですが、スープはパートナーである自家製のキムチと合わせるように明示的に設計されています。毎日新鮮に調理される白菜キムチは、パリッとして冷たく、鋭くスパイシーで、各麺の一口を支える旨味のエンジンとして機能します。 暖かい季節になると、地元の人々はコンゴクスのためにベンチを埋め尽くします。9,000ウォンで提供される冷たい豆乳スープは、非常にナッツの風味が豊かで滑らかなスープにピューレされ、重いスラッジがありません。ここでの麺はシルキーで引き締まるまで洗浄され、冷たくナッツの風味のスープに対して滑らかで爽やかなコントラストを提供します。 席はすぐに回転しますが、雨や通常のランチ時間には、確実に路地に列ができることがあります。ヌイランカルグクスは派手な演出を行わず、熱々の手作りの麺と、マーケットの買い物客や地域の住民を一日中活気づける、迅速で辛いキムチを提供します。