Nakwon (Mayfield Hotel)
메이필드호텔 낙원
概要
メイフィールドホテル内にある韓国料理の老舗。1984年から上質なカルビの炭火焼きを供し、洗練された韓屋（ハノク）の風情に包まれている。
江西区、メイフィールドホテルの敷地に抱かれたナグォンは、1984年から韓国の食の伝統を静かに守り続けてきた。韓屋の中庭仕立ての設え——木の梁と、足元の石——が、ソウルの喧騒とは別世界の、急がない時間をつくる。それでいて、ホテルのヨーロッパ式庭園からはほんの数歩の距離だ。 看板のカルビは、精密に整えられて届く。梨、醤油、ごまを層に重ねた漬けだれが肉をやわらげ、舌の上でほどけていくような状態にまで持っていく。注文は等級で分かれている。特上の部位はバターのような濃さをまとい、特製の味付けのほうは旨みの奥行きへ傾く。丁寧な下ごしらえのもとで牛肉が何になれるのか、それぞれが別の瞑想を差し出してくる。冷麺——そば粉の冷たい麺——は、きりりとして、なお繊細なスープで届き、焼いた肉の濃厚さへの対位法になる。 サービスは、四十年これをやってきた人間の速度で動く。気を配るが、まとわりつかない。よく知っているが、演じない。客席そのものが、韓国のカルビ文化が求める長くゆったりした食事のために設計されている。広いテーブル、音を増幅させずに吸い込む高い天井。家族がここに集まる。仕事仲間が、分け合うパンチャンの上で話をまとめる。この店は、そのすべてを等しい鷹揚さで受け止める。 メイフィールドホテルに泊まる旅人にも、江西区の静かな一帯に惹かれて来た人にも、ナグォンはますます稀になったものを差し出す。技術と伝統が固まりきって、本当に真似のしにくい何かになった場所だ。ホテルから徒歩二分。この一帯を支えているのは見せ場ではなく、一つのことを世代をまたいでうまくやり続けてきたという、単純で揺るがない事実である。
メニュー
- Special Prime Rib
- Special Seasoned Prime Rib
- Naengmyeon (Cold Noodles)
地元のヒント
- メイフィールドホテルの敷地内——週末は早めに行くか、事前に予約を
- 名物は特生大カルビ（특생대갈비）。冷麺（냉면）との相性がいい
- 高級感のある設えで、家族の集まりや改まった食事に最適。服装はきれいめカジュアルで
- ホテル本館から2〜5分歩くと店に着く
詳細
営業時間
- 日曜日
- 11:30–22:00
- 月曜日
- 11:00–21:30
- 火曜日
- 11:00–21:30
- 水曜日
- 11:00–21:30
- 木曜日
- 11:00–21:30
- 金曜日
- 11:00–21:30
- 土曜日
- 11:30–22:00