Ilmi Kalguksu

概要

1973年からバンベドンで営業しているこの歴史的なヌードルショップは、超薄くて柔らかい麺とカラフルなトッピングを使った貴族スタイルの牛肉スープカルグクスを提供しています。

ソウルのバンベドンのカフェアレーにひっそりと佇むイルミカルグクスは、1973年から貴族スタイルのヌードルを静かに提供しています。店内に足を踏み入れると、まるでタイムカプセルを開けたかのような感覚になります。低い床座席が静かなダイニングルームを支配し、壁には色あせた有名人のサインが貼られ、二代目のオーナーがレストランの深い伝統について話すことに熱心にお客を迎え入れます。 キッチンでは、ソウルの素朴でアサリが多いスープとは大きく異なる、貴族的な宮廷スタイルのヌードルスープを専門にしています。ここでは、12時間煮込まれた清潔で深い旨味の牛肉スープが基盤となり、脂肪は丁寧に取り除かれています。ボウルが到着すると、それは職人の絵画のように見えます。手切りのデリケートなリボン状の麺の上には、色鮮やかな幾何学的なセクションが冠されています：味付けされた挽き肉、明るい千切りズッキーニ、細かく刻んだ黄色の卵焼き、海苔のフレーク、そして真ん中に置かれた赤い調味料ペーストの一さじ。 麺自体は意図的な啓示です。驚くほど薄くスライスされており、標準的な宴会用のソミョンと中厚の小麦麺の間に位置しています。非常に柔らかく、ベルベットのような食感で、噛む抵抗なく簡単に崩れます。純粋主義者はこの儀式を評価するでしょう：まず、飾りのない濃厚な牛肉スープを一口すくって、その澄んだ深みを味わいます。次に、優しくチリペーストをボウルに溶かします。塩辛くなく、ブレンドは活気に満ちた清潔な熱を加え、スープを朝の回復のための治療に変えます。各一口を自家製のキムチと合わせてください。キムチは完全に発酵して酸味があり、シャキシャキとした新鮮さではありません。 シグネチャーの温かいボウルを超えて、メニューはシンプルで、冷たいスープで軽く洗った冷麺（ゲンジムグクス）や厚切りの冷凍豚バラを提供しています。静かなダイニングルームと15,000ウォンのプレミアム価格は、日常の屋台のカルグクスとは異なりますが、イルミは手作りのように感じられる貴族的なヌードル作りの希少な系譜を守っています。

メニュー

• Kalguksu (Beef Broth Noodle Soup)칼국수₩15,000
• Geonjim Guksu (Chilled Tossed Noodles)건짐국수₩16,000
• Pork Belly삼겹살₩19,000
• 북어찜₩9,000
• 오징어볶음 (1인분)₩13,000

詳細

最寄り駅

チョンシン大学（イス）駅

電話

02-593-9924

営業時間

日曜日

—

月曜日

11:00–21:00

火曜日

11:00–21:00

水曜日

11:00–21:00

木曜日

11:00–21:00

金曜日

11:00–21:00

土曜日

11:00–21:00

月〜土 11:00-21:00（休憩時間 14:00-17:00）。日曜日は休業。