パクミョンドボンピョンメミルマククスコダリ

概要

人気の永文市場のそば粉麺食堂の支店で、自家製のシソ油を使ったマククスと煮付けた半乾燥スケトウダラ（コダリジム）で知られています。

永文市場の通りを挟んで向かいに位置するこの長年の龍山地区の定番の兄弟店は、元の店の常に続く夏の行列を和らげながら、自らの独自のアイデンティティを築いています。創業者の息子が運営しており、明るいダイニングルームは地元の高齢者や多世代の家族、夕方のグループで賑わい、ディナーとドリンクのために4人掛けのテーブルに集まります。最初に温かいそば茶のカップで迎えられます。 キッチンは、ボンピョンのそばのルーツに忠実で、自家製の麺を使用しています。デュルギルムマククスは、トーストしたシソ油で豊かに光り、たっぷりのトッピングと共に、すべての弾力のあるストランドが風味豊かでナッツのような光沢を持つまで混ぜられます。これは、プルンプルの蒸し餃子（1注文4個）やスライスした茹で豚バラ（スユク）と自然に相性が良いです。パリッとした白菜キムチと冷たい白キムチ（ペクキムチ）がサイドディッシュの基盤を形成し、豊かな油とそばのデンプンに対する鋭く爽やかな対比を提供します。 しかし、この支店を本当に差別化するのは、その名前に掲げられた追加要素、コダリ（半乾燥スケトウダラ）です。元の場所が厳密に麺、ジョン、煮込み料理にこだわる一方で、ここではダイナーがしばしば大皿のコダリジムを囲んで集まります。マイルド、レギュラー、またはスパイシーな辛さのある力強いソースで煮込まれた魚は、煮込まれたシラエギ（干し大根の葉）や弾力のある円筒形の餅と一緒に盛り付けられます。ランチには、コダリ定食（セットミール）があり、煮付けた魚を個別に試すのに便利な方法を提供します。一方、夕方のテーブルでは、スケトウダラの熱々の皿と冷たいスープなしのマククスセットが組み合わされることがよくあります。遅い朝からディナーまで営業し、日曜日は休業し、近所の麺カウンターの親しみやすさと、心温まるシェア可能な江原道スタイルの料理をバランスよく提供しています。