The Seven Square (The Plaza Seoul)
세븐스퀘어(더 플라자호텔)
概要
ソウル広場を見下ろすザ・プラザ ソウルの高級ホテルビュッフェ。ライブステーション、上質な刺身、タラバガニ、北京ダックが揃う。
# セブンスクエア：ソウル中心部で、見世物より精度を 市庁舎から歩いてすぐ、ソウル広場の青々とした芝を見下ろすザ・プラザ ソウルの2階に収まるセブンスクエアは、よくあるホテルビュッフェの散弾銃的なやり方を捨てている。代わりに、選び抜いた料理を規律をもって仕上げることに力を集中させる——自信のある者だけが取れる類の抑制だ。 寿司と刺身のカウンターが、その自信を裏づける。あらかじめ組まれた盛り合わせの横に、形と透明感を保った握りが並ぶ。とりわけウニとハマチの握りは目を引き、皿に載る直前に切りつけたかのような味がする。太巻きや変わり巻きも、上に載る具の下で構造をきちんと保っていて、格下のビュッフェにありがちなべたついた崩れを免れている。 ライブステーションは、昼食を能動的な参加が要るものへと変える。パスタの担当が注文ごとに作り、中国料理のシェフが目の前で北京ダックを削ぎ、野菜と一緒に巻いてくれる——この料理にありがちな脂っこさがない。ミシュランに認められた도연（トヨン）のチョン・ジソン シェフが監修する点心は、ひだの取り方と餡の配分に磨きがはっきり出ている。 肉と魚のコーナーは上位の素材に寄せている。ズワイガニはいつも温かく、身は密で汁気を含む。ロブスターの隣には、厨房が注文ごとに焼き上げるラムやプライムリブといった部位が並ぶ。このやり方は選択肢を減らすが、確実さを増やす——保温ランプの下でゴムのようになったステーキも、干からびた鶏もない。 デザートは意図をもって簡素に振れている。搾りたてのオレンジジュースと自家製アイスクリーム——とりわけ牛島（ウド）ピーナッツのそれは、豆が溶けきらずにしっかり噛みごたえを残していて、気取らずに食事を締めてくれる。 平日ランチは大人ひとり₩145,000。ネイバー予約なら通常10〜20%の割引がある。営業は毎日6:00〜21:00で、ランチのサービスは14:30〜18:00。 セブンスクエアが成功しているのは、まさにビュッフェ的な過剰さに抗っているからだ。品数を絞り、その分を素材の質と技術に賭ける——皿を無差別に埋めるのではなく、意識して選ぶ食べ手にこそ報いる哲学である。
メニュー
- King Crab
- Peking Duck
- Sushi & Sashimi
- Dim Sum
- Steak & Roast
- Pasta
- Homemade Ice Cream
- Fresh Orange Juice
地元のヒント
- 毎月ある10〜20%割引のプロモーションを使うにはネイバー（네이버）から予約を
- ソウル広場の眺めが欲しければ、予約時に窓側席をリクエスト
- お腹を空かせて行くこと——刺身・寿司とタラバガニのコーナーが白眉
- 平日ランチ（145,000₩）は週末（180,000₩）よりお得
- 駐車は別館へ。別館から本館へ移動する
詳細
営業時間
- 日曜日
- 14:00–16:00
- 月曜日
- 18:00–21:00
- 火曜日
- 06:00–10:00
- 水曜日
- 18:00–21:00
- 木曜日
- 06:00–10:00
- 金曜日
- 18:00–21:00
- 土曜日
- 06:00–10:00