ホンヌンガク

概要

ソウルの経洞市場近くにある小さな老舗中華料理店で、古風なユクミガンチャジャンと柔らかい衣のタンスユクで知られています。

ホンヌンガクは、ランチをこの店に合わせて計画するように求めるタイプの中華料理店です。東大門の名前はユクミチャジャンと密接に関連しており、小さなダイニングルームはピーク時に満席になることがあり、待ち時間が伴います。数十年の歴史を持つこの店は、広範なメニューよりも、明確に古風な手法で作られた数品の料理に魅力があります。 まずは、シグネチャーのユクミガンチャジャンから始めましょう。ソースは細かく切った食材とたっぷりの肉で作られており、多くの客が期待する大きな玉ねぎの塊は含まれていません。これは、チュンジャンの風味に近い、塩味と甘味が控えめな味わいです。最初の一口は、よりパンチのあるテイクアウトスタイルのチャジャンに比べて穏やかに感じるかもしれませんが、その計算された味わいがポイントです：ボウルを食べやすく保ちます。ガンチャジャンは少なくとも二人分の注文が必要と報告されているので、決める前に確認してください。 タンスユクは良い相棒になります。これは新しいスタイルに関連するパリパリとした噛みごたえのあるものではなく、衣は柔らかく軽やかで、豚肉は透明で薄いソースと一緒に提供されます。そのバランスは酢や砂糖の鋭い味を避け、肉の風味を引き立てます。一緒に、麺と豚肉は新しさではなく、古い近所の中華料理店の伝統に根ざした食事を作ります。 部屋は控えめで、ランチタイムの客は常連客と有名な麺を目当てに来た人々が含まれます。その近くて忙しい環境が体験の一部です：スペースを共有する準備をして到着し、食べ物は見せびらかしではなく親しみを持って到着することを期待してください。ホンヌンガクは、集中したランチストップとしてアプローチするのが最適です—肉が豊富で穏やかに味付けされたガンチャジャンの一杯、柔らかい衣のタンスユクの一皿、そして自分の順番を待つための十分な時間。