シンダンハンウゴプチャン

概要

長年にわたる新堂の牛の腸専門店で、詰まった小腸、無料の生レバーと腸、テーブルグリルサービスが特徴です。

新堂駅6番出口のすぐ外、ダサン路沿いに位置する新堂ハンウゴプチャンは、1994年から夜行性の客を養ってきた専門店の風格を持っています。以前はジャンダリゴプチャンとして知られていたこの老舗は、チョイザやユン・ナムノシェフからの推薦により最近注目を集めており、ピークのディナータイムにはタブリングの待機システムにログインするために列を作る客が訪れます。 煙が漂うダイニングルームは、個人用のテーブルファンや床のサーキュレーターが設置されており、グリルの熱を和らげるために古き良きスタイルを貫いています。サービスは迅速で実用的です。座るとすぐに金属製のテーブルにバンチャンが運ばれます：生レバーと噛みごたえのあるオマスム、ゴマ塩油をかけたカリカリのキュウリとニンジンのスティック、スライスしたキムチ、そしてキッチンがリクエストに応じて一度補充する土鍋の豆腐チゲ。目を引く付け合わせは、ドレッシングされたニンニクの chives で、新鮮に食べるか、熱板の牛脂に直接転がして食べることができます。 食事客は、テュッキャン（アボマスム）、デチャン（大腸）、マクチャン（内臓）を組み合わせたミックスプラッターを選ぶか、個別のカットを直接注文することができ、ソゴプチャン（小腸）だけを求める純粋主義者には嬉しい柔軟性があります。スタッフは、ポテト、玉ねぎ、マッシュルーム、そして無料の牛心のスライスと共に、テーブルで全ての注文をグリルします。ソゴプチャンはリッチでナッツのような骨髄（ゴブ）が詰まって到着し、厚いデチャンの輪切りは外側がカリッとし、中は溶けるまで焼かれます。追加の肉の注文には2人前の最低注文が必要なので、最初の注文を多めにするのが実用的です。 食事は予測通り、しかし本質的に、終わりに向かって進みます：飛魚の卵の炒飯（ナルトチャルボックンバプ）の山が鋳鉄のプレートに平らに削られ、残りの焦げや脂のかすを拾います。新堂の伝統に従い、冷たい焼酎と一緒に無料のスープを合わせて楽しんでください。