Gumasan
구마산
概要
1970年代から営業している歴史的な汝矣島のレストランで、清らかな慶尚道スタイルのチュオタンとジュウジュウ焼きの牛リブで有名です。
永登浦の美苑ビルの2階にひっそりと佇むグマサンは、1970年代中頃に汝矣島デパートの近くに最初にオープンしたレストランの伝統を受け継いでいます。夫の故郷である馬山から地域のレシピを持ち込んだ女主人によって設立されたこのクラシックな*ノポ*は、企業の幹部や多世代の家族、そして時を超えたコンフォートフードを求める常連客にとって、今もなお欠かせない存在です。 レストランのシグネチャーは、慶尚道スタイルの*チュオタン*（ドジョウスープ）で、これは全羅道地域の濃厚で泥のようなペースト重視のボウルとは大きく異なります。代わりに、グマサンは優しい豆板醤の基盤の上に、柔らかい*ウゲオジ*（干し大根の葉）がたっぷり入った軽やかで澄んだスープを提供します。このスープは、繊細で統合されたドジョウの食感を持つ栄養豊富な野菜スープに近く、強い香りなしに温かさを提供します。ドジョウを全く食べたくないお客様のために、ダイニングルームでは小さな辛い*ユッケジャン*スープのサイドと共に*ビビンバ*のボウルも提供しています。 メニューの中心には*ブルカルビ*があり、高価な国産牛リブの調理法で、熱い金属のプレートで完全に焼かれて提供されます。サーバーはテーブルサイドで素早く骨を取り除き、独特の焼き香ばしさを持つ甘くて風味豊かな香りを放ちます。レタスに包んだり、もやし、マイルドな*ナムル*、魚のケーキ、キムチなどの家のバンチャンとバランスをとったりして、クラシックな韓国バーベキューの欲求に十分に応えます。肉はカットによっては噛みごたえがあることもありますが、価格に対してポーションは控えめで、甘い醤油マリネは独特の魅力を持っています。 個室と広いフロア席を提供するグマサンは、ランチ時には金融街の労働者で急速に埋まり、夕方には近隣の家族で賑わいます。澄んだ緑の点が入った魚のスープのボウルや、テーブル用の焼きリブを求めているかどうかにかかわらず、グマサンはソウルの料理遺産の穏やかでヴィンテージな一片を守り続けています。
メニュー
- Chueotang (Mudfish Soup)₩14,500
- Bulgalbi (Grilled Beef Ribs)₩38,500
- Bibimbap₩14,500
- Braised Warty Sea Squirt₩29,000
- Yukgaejang₩14,500
地元のヒント
- 特に平日のディナーとランチラッシュ時には、電話予約を強くお勧めします。
- ここでのチュオタンは、濃厚な泥魚スープではなく、澄んだマイルドな干し大根の葉のスープの慶尚道スタイルです。
- ブルカルビは、テーブルサイドで骨を取り除きながら、熱い鉄板で完全に焼かれて提供されます。
- KBS別館の近くの美苑ビルの2階にあります。
詳細
- セッカン駅
営業時間
- 日曜日
- —
- 月曜日
- 11:30–21:00
- 火曜日
- 11:30–21:00
- 水曜日
- 11:30–21:00
- 木曜日
- 11:30–21:00
- 金曜日
- 11:30–21:00
- 土曜日
- 11:30–21:00