ダムヤン3代炭火豚カルビ

概要

カジュアルなグムナム市場の食堂で、ダムヤンスタイルの炭火焼き豚 ribs とビーフテッカルビを提供しています。提供前にオープンコールで完全に調理されています。

ソンドンのグムナム市場の路地に隠れている、グムホ駅から徒歩圏内のダムヤン3代炭火豚カルビは、配達中心のキッチンから愛される地域の名所へと静かに変貌を遂げました。ダイニングルームは、隣接するピックアップハブから仕切られた数卓のテーブルで、手軽でレトロな市場の雰囲気を持っています。 キッチンは、ダムヤンスタイルのバーベキューを専門としており、カットは手作業で準備され、マリネされ、テーブルに出る前にハードウッドの炭火で徹底的に焼かれます。この設定により、テーブル上の煙や脂肪が排除され、回転が速くなります。コンパクトなメニューは、国内産のハンドン豚カルビとプレミアム1++ハヌ牛テッカルビの2つの主要な魅力に焦点を当てています。どちらも熱々で、深い焼き目とリッチな木の煙に浸されたバランスの取れた甘辛いグレーズを持っています。柔らかい豚のリブは骨から簡単に滑り落ち、ミンチのハヌパティは非常にジューシーです。 肉に添えられるのは、目を引く辛いドトリムク（どんぐりゼリーサラダ）を先頭に、シャキッとしたヨルム（大根水）キムチ、味付けされたネギ、生のニンニク、新鮮なレタスラップの家庭的なバンチャンの盛り合わせです。昼の時間帯には、一人で食事をする人や市場の訪問者が、炭火焼きリブ、ライス、バンチャン、サム野菜、そして泡立つ土鍋のテンジャンチゲをセットにしたランチ専用の豚カルビセットを求めて集まります。ディナーでは、冷たいビビン冷麺やさっぱりしたヨルムヌードルの組み合わせが好まれ、冷たいビールやソメクが体験を締めくくります。 座席は限られており、駐車場はなく、ゲストは近くの公共市場のトイレに頼らなければなりませんが、これらの quirks はその本物の市場のキャラクターを際立たせます。自分で焼く手間なしに本物の炭火焼きカルビを求める地元の人々にとって、この控えめな路地のキッチンは毎回的を射ています。