ファミリア（インペリアルパレス ホテル）

概要

江南（カンナム）近くの由緒あるホテルにある、クラシックなヨーロッパ調のビュッフェレストラン。ランチ、ディナー、ブレックファストのビュッフェで、高級魚介、ステーキ、おまかせ寿司、豊富なデザートが並ぶ。

# ファミリア：ヨーロッパの重厚さが江南の食卓と出会う場所 江南のインペリアルパレス ホテルの中にあるファミリアは、レストラン水準の仕上がりを、ほとんど申し訳なくなるほど手頃な価格で出し続けてきたビュッフェとして、安定した評価を得ている。空間そのものが旧世界の優雅さを放つ——本物のアンティーク家具に、つくりものではなく本当に受け継がれてきたと感じられるヨーロッパの老舗ホテルの佇まい。 まず目を奪うのは日本料理のコーナーだ。新鮮な刺身——ボラ、ヒラメ、マグロの大トロ、鯛——は見るからに質が高く、おまかせ仕立ての寿司カウンターは、ビュッフェではまず結びつかない技術の精度を見せる。生ものにとどまらず、日本料理の厨房はつまみや和のデザートにまで及んでいて、その充実ぶりに、この一角だけで一軒分のレストランを味わい尽くした気になったと語る客が少なくない。 肉と魚のステーションはとくに野心的だ。目の前で焼くステーキが皿に載り、その隣には明らかに手をかけたロブスターが並ぶ。肉はしっとり柔らかく保たれていて、これは多くのビュッフェが越えられない最低線だ。北京ダックは皮がきちんとパリパリの状態で厨房から出てくる。ビュッフェでは珍しいからこそ、レビューがわざわざその存在に触れる一皿だ。生の魚介のバーにはタラバガニとズワイガニの両方が並ぶ。これもビュッフェではめったに見ない組み合わせだ。 意外な品にも触れておきたい。手打ちの米の麺は注文ごとに出され、そのスープは本当に濃く煮詰まっている。パスタのステーションは一皿ずつ仕上げる。イタリアンの一角は規模こそ小さいが、水準は保たれている。韓国料理——カルビチム（갈비찜）、各種ナムル、ケジム（게찜）——が、サンラータン（酸辣湯）やメンボシャ（멘보샤）といった中華の品と並び、本当に国際的な陣容をつくっている。 デザートの品揃えのせいで、帰るつもりだった時間を過ぎてしまう——そう報告する客が後を絶たない。和風の甘味が、西洋のペイストリーやフレッシュフルーツ、特製ケーキと注目を奪い合い、誕生日にはスタッフがマンゴーケーキで祝ってくれる。 朝食ビュッフェも同じ水準を保っている。あらかじめ用意された各種の卵料理が並ぶエッグステーション、麺のカウンターサービス、点心、そして丁寧に扱われたパン類。全体を通して味つけは強すぎず量られていて、口を圧倒するのではなく食欲を育てる選択だ。 サービスは、仰々しさのない確かな気配りを見せる。ピーク時でも空間は急かされない。学洞（ハクトン）駅からアクセスでき、バレーパーキングあり。平日の朝（8時半前）に行けば、早起きした人は本当に静かな客席で報われる。