河東館（ハドングァン）

概要

1939年創業の伝説的なコムタン（牛肉のスープ）の店。必訪の一軒。

スプーンは、最初から器の中に入った状態で運ばれてくる。かつて箸を使わずスプーンだけでコムタンを食べていた名残だ。ご飯はトリョム式で、あらかじめスープに浸してある。真鍮の器は熱々で、持ち上げると指をやけどしそうになるほど。ここは河東館（ハドングァン）。ソウルに今ある大半の飲食店ができる前から、80年にわたってコムタンとゆで牛肉の2品を変わらず提供し続けている。スープは白濁せず澄んでいて、常連客はその味を「濃縮されたうま味が押し寄せるよう」と表現する。あるブロガーは「鍋にMSGをどっさり入れたみたい」と書いていた。澄みきっていながら深みのある牛骨スープを口にしたとき、思わず出る感想だ。 標準のコムタンには、胸肉に加えて内臓やセンマイも入る。肉だけにしたい場合は、店員に「고기만（肉だけ）」と伝えよう。どちらを選んでも、牛肉は噛まずともほろほろとほぐれる。スープには味がついていないので、小皿のネギをたっぷり加え、卓上の塩とこしょうで好みに合わせて調整する。キャベツのキムチとカクテキは一つの共有皿で運ばれてくる。どちらも自家製で、辛さより甘みが際立つ。標準サイズ（₩18,000）では物足りないという人が多く、複数の口コミで、肉の量がより多い특25공に上げることが勧められている。ご飯のおかわりは無料だが、ここの主役はスープ。ぜひ最後の一滴まで味わいたい。 平日は午前11時30分前、または午後2時以降に行けば、15〜30分の待ち時間を避けやすい。入店したらすぐカウンターで注文し、先払いを済ませてから席に着く。料理は2分もかからず運ばれてくる。現金は使えない。