オレンジガムジャタン

概要

ガエボンドンにある25年の歴史を持つ名物店で、柔らかい肉と風味豊かな干し大根の葉を使った濃厚な豚背骨スープを提供しています。

オレンジガムジャタンは、ガエボンロに25年間根付いており、ガエボン駅への道のりで信頼できる地域の名所として機能しています。店内は広々としていて控えめで、子供用の席や多世代の家族や急いで食事をする一人客に対応するための広いテーブルがたくさんあります。昼間は静かなテーブルに日差しが差し込み、夜になると地元の常連客からの賑やかな会話が聞こえてきます。 キッチンの焦点は、煮込まれた豚の背骨にしっかりと置かれています。共同鍋として注文されるガムジャタンは、葉っぱのシソ、柔らかく煮込まれた大根の葉（ウゴジ）、そしてシソの種の粉が盛り付けられます。長時間煮込まれた骨の出汁は、種の土っぽいナッツ風味とピリッとした辛さのバランスを取る深い風味を生み出します。葉の下には、肉が骨から簡単に引き離され、子供が食べるのに十分柔らかく、豚肉の独特の風味はありません。細切りの豚肉をマスタード醤油に浸し、もちもちの手作りスジェビの生地のヌードルを落とし、マイルドな青唐辛子と一緒にパリッとしたキムチの角切りをすくい上げます。出汁が濃縮されると、キムチが散りばめられた炒飯—金属の鍋に押し付けてトーストされたもの—で仕上げるのが一般的です。 一人で食べる方には、個別のppyeo haejanggukが、緑とご飯に沈んだ2つの重い豚骨を持つ substantial bowl を提供します。早朝のバッチは、鍋が夜のために煮込まれる前に軽めになることがありますが、ポーションサイズは常に満足感があります。毎日午前9時から午後11時まで営業しているオレンジガムジャタンは、グロで心温まるコンフォートフードのための頑丈でゆったりとした拠点です。