ラドジブ

概要

全羅道スタイルの家庭料理の白飯セットと冷凍豚バラ肉が、ハンナム洞のカフェのような明るい家の設定で提供されます。

ハンナムオゲリ近くのドクソダン路の静かな路地に隠れたラドジブは、伝統的な全羅道の食堂の期待を裏切ります。短い階段を上がった改装された住宅スペースに収容されており、内装は古い食堂よりもリラックスしたハンナム洞のカフェに近い感覚です。ファサードに沿って折りたたみドアが完全に開き、近隣の風を取り込み、磨かれた木のダイニングルームに空気感のあるオープンテラスの雰囲気を与えます。 正午には、地元のオフィスワーカーが4人掛けのテーブルを埋め尽くし、シンプルで回復力のある韓国の*白飯*（家庭料理セット）を楽しみます。キッチンは無駄な時間をかけず、注文後すぐに豊富な料理がテーブルを覆います。毎朝準備される*バンチャン*のデイリー回転は、寛大な南西部のホスピタリティを反映しています。ご飯と温かいスープのボウルとともに、料理は味付けされた海苔、炒めた海苔の茎、柔らかい大豆もやし、香り高いシソの葉、そしてシャープに発酵した酸っぱい熟成キムチに支えられた、パンフライドのレトロなピンクソーセージと共に提供されます。 ランチラッシュの揺るぎない中心は*ジェユクポックン*（辛い炒め豚肉）です。満足感のある噛みごたえのある厚切りの豚肉は、甘い玉ねぎとネギと共に高温で炒められ、攻撃的な塩味や辛さなしに旨味を提供する深い熟成のコチュジャンソースで調理されます。ソースのかかった豚肉を焼き海苔のシートでご飯と包むのが一般的なスタイルです。他の昼間の人気メニューには、辛いイカの炒め物（*オジンゴポックン*）や、しばしばインスタントラーメンでカスタマイズされる心温まる共同鍋の*キムチチゲ*があります。 夕暮れ時になると、雰囲気が変わります。客は広く開いた窓のそばに落ち着き、*ネンソム*—薄切りの冷凍豚バラ肉をホイルで覆ったテーブルグリルで焼き、たっぷりの黒胡椒と共に楽しみます。ビール、冷たい焼酎、細切りのネギや焼き*ムクンジ*などのクラシックなバーベキューの付け合わせと共に、ラドジブは信頼できる昼食の家庭料理と、爽やかな夜の飲みスポットの間のギャップを簡単に埋めます。