オリュクド

概要

歴史的なウルジロの名店で、炭火で焼かれた薄切りの冷凍ハヌ牛サーロインを、味付けされたネギと牛の豆腐チゲと共に楽しめます。

ウルジロ1街駅の近くに位置するオリュクドは、古びた、熟成された魅力を持つクラシックなソウルの*ノポ*を提供しています。ヴィンテージの看板の裏には、アウターウェア用のワードローブと整然と配置されたテーブル席を備えた専用のダイニングルームがあり、会社のディナーやお祝いの集まりに信頼できる目的地となっています。その名前は海のシーフードハウスを思い起こさせるかもしれませんが、オリュクドは炭火で調理された高級韓国牛に専念しています。 店の名物は、注文ごとに驚くほど薄くスライスされた瞬間冷凍のハヌ牛サーロイン（*デュンシム*とマーブルの*コットデュンシム*）です。各ゲストには自分専用のトングが渡され、グリルでの食事が個別化され、迅速なリズムで進行します。牛肉は薄く切られているため、炭火の上で優しく扱う必要があります—表面にジュースが浮かぶまで短時間焼くだけです。ごま油と塩をつけて食べるか、しっかりと味付けされたネギサラダと組み合わせると、牛肉は口の中で瞬時に溶けます。常連客は、ネギの鋭いパンチをリッチでクリーミーな深みで和らげるために、生卵の黄身を混ぜるように店主に頼むことを知っています。 ディナーの価格は高めですが、昼間のランチコースは構造化された、アクセスしやすい代替案を提供しています。昼のセットは、ハヌ牛の塩焼きと冷たい*ドンチミ*の麺、ふわふわの蒸し卵（*ギョランチム*）、そして酸っぱくてシャキッとしたキムチを組み合わせています。しかし、フィナーレの真の中心は牛の*豆腐チゲ*です。個別に提供されるか、ご飯のボウルと一緒に盛り付けられるこの煮込み料理は、ボリュームがあり、スパイシーで、チャンク状のネギとハヌ牛が煮込まれ、スープはゆっくりと煮込まれた*ジャンジョリム*を思わせる深くて風味豊かなプロファイルを持っています。温かいご飯の上にマッシュして食べると、溶けた脂肪の口の中を清め、食事の終わりに深い満足感をもたらします。ウルジロの賑やかな通りに戻る前に、冷たい梅茶やコーヒーで締めくくります。