シンチョンファンソコプチャン

概要

新村のホルモン(곱창)店。焼きホルモンを学生に優しい価格で。

店員が中央の鉄板でモドゥム(盛り合わせ)を焼き上げ、ちょうどいい火加減になった状態でテーブルまで運んでくる——迷う必要も、焦がす心配もない。まず염통(ハツ)から食べること。皿に移った瞬間から硬くなり始める。ハチノス(벌집양)、대창(大腸)、천엽(センマイ)、곱창(小腸)といった他の部位は待たせておいていい。1958年に大田で創業した60年もののこの店は、いま新中洞(シンジュンドン)の夜の飲み屋通りに構えていて、天気がよければ折りたたみテーブルが歩道にまではみ出す。店内は昔ながらのタイルと鏡の空間をネオンサインが切り裂き、平日でも18時には長い相席ベンチが埋まる。 牛の곱창は脂を光らせて到着し、先焼きの段階ですでに縁が香ばしく縮れている。벌집양は早めに口へ運べば触れた瞬間にとろけるが、置きすぎれば噛みごたえのある食感に変わる。대창は箸で押すと割れ、溶け出した脂と甘いホルモンの香りがあふれる。店特製の「魔法の粉(마법가루)」——自家製の旨み調味料——はすべてを増幅させるが、こちらから頼まないと出てこない。パンチャンは最小限で、生レバーと茹でた양(その日仕入れの証だ)、それに청양고추を効かせた強烈な콩나물국が一口ごとに舌をリセットする。ニンニクの芽、玉ねぎ、エリンギといった野菜は鉄板の隅で別々に焼き、肉の山に混ぜ込まずに一口ごとに쌈の葉へ載せていく。 平日の18時前、あるいは電話で予約を。週末は立ち席が出ても待ち時間が30分を超える。カードのみ。建物の駐車場はあるが早い時間に埋まるので、代わりにロッテ百貨店近くの미관광장(ミグァン広場)公共駐車場へ。新中洞駅3番出口から徒歩7分だ。