ガネスゴンゲオプゴギチプ

概要

ソウル森林の近くにある居心地の良いシングルシェフの肉の隠れ家で、事前に焼かれたイベリコ豚と熟成ラムチョップを個別のキムチ鍋と共に提供しています。

ソウル森林とトリマージュ複合施設の近くの静かな路地に隠れているガネスゴンゲオプゴギチプは、親密な規模で運営されています。ウルフガングのステーキハウス出身のシェフ一人で完全に運営されているこの四つのテーブルの隠れ家は、毎晩数時間だけ営業しています。オーナーが準備、グリル、サービスを一手に行うため、ゲストは冷蔵庫から自分でビールや焼酎を取り、ディナーはインサイダーの隠れ家のカジュアルで自己主導のリズムを持っています。 ここでは肉がステーキハウスの扱いを受けます：慎重に熟成されたカットは、キッチンで最初に焼かれた後、テーブルのグリルに置かれます。熟成されたイベリコ豚の首肉は、端がパリッとしていて、非常にジューシーです。一方、フレンチラックのラムチョップは柔らかく、独特の風味がなく、骨まで簡単に扱えます。従来のバーベキューの付け合わせの代わりに、皿はズッキーニ、ナス、キングオイスター茸、柔らかい Napa キャベツに囲まれたプレートのように提供されます。 サイドはキッチンの異文化的でシェフ主導の特徴を反映しています。個別の土鍋に入った酸味のある辛いキムチ鍋は、豚肉が詰まっており、各人に提供されるため、食事を共有する必要がありません。酸味があり、香り高いガットキムチ（からし菜のキムチ）と漬物の大根が脂肪を切り、明るくハーブの効いたチミチュリソースがラムと完璧に組み合わさります。最後に、テーブルは通常の冷たい麺を避け、香り高い水セリをたっぷり使ったアーリオ・オーリオのミナリパスタを選びます。四つのテーブルと限られた営業時間のため、予約はこの控えめなソンスの宝石での席を確保するために実質的に必須です。