ナムウォンチュオタン

概要

太霊駅近くの長年続く家庭的な地域のスポットで、自家製の副菜と共に細かく挽いた南原スタイルのチュオタンを提供しています。

太霊駅からほんの数歩のところにあるファランロに隠れたチュンヒャンゴル南原チュオタンは、田舎のダイナーの独特な雰囲気を持っています。毎朝7時に到着し、その日のご飯と出汁を準備する温かく気配りのある女主人によって20年間運営されています。広々とした部屋は、ソウルから数マイル離れたような控えめな聖域を提供しています。近隣の住民は、チュンナンチョン川沿いの朝の散歩の後によく立ち寄り、広いテーブルに座り、ソロの食事客やグループが同じように祖母のような歓迎を受けます—時にはキッチンから直接揚げたての甘いジャガイモのスライスが添えられることもあります。 メニューの焦点は標準的なチュオタンで、重い土鍋の中で激しく煮立てられ、食事の中間点を過ぎても熱を保ちます。泥魚はスープに細かく挽かれ、全体を提供するのではなく、濁りや魚の臭いが全くない濃厚でナッツのような出汁を生み出します。柔らかいウゲオジ（乾燥した外葉のキャベツ）が高く積まれ、スープに深い風味を与え、微妙な辛さが感じられます。食事客はテーブルの調味料を使って自分のボウルを調整します：野生のシソの種の粉（デュルッケ）が豊かなクリーミーさを加え、サンチョペッパーが明るい刺激を与え、新鮮な青唐辛子が鋭い辛さをもたらします。新鮮なニンニクの chives はすぐに煮えたぎるシチューにしんなりし、米はスープの整合性を保つために一口ずつ液体をすくって食べることができます。 直接自家製のタイトなバンチャンの盛り合わせには、新鮮に味付けされたキムチ、パリッとしたカクドゥギ、味付けされたもやし、煮たゴボウが含まれ、リクエストに応じてたっぷりと補充されます。スープと一緒に食感を求める方には、チュオツイギムが全体の泥魚を衣をつけて揚げたカリッとした黄金の殻を提供します。心温まる、回復力のある、そして数十年の毎日のルーチンに根ざした、典型的な地域のスープハウスです。