パボソム

概要

龍山にある2階建ての楽しい食堂。名前はふざけているが、料理は本気。

龍山の바보섬は、週末に5時間待ちのマラソンを日常的に生み出す。脂がのって柔らかく、醤油すらほとんど要らない방어のためだ。名前は韓国語の言葉遊びで、바다의 보물섬(海の宝島)を二音節に圧縮すると「愚か者の島」という意味にもなる。言い得て妙だ。CatchTableのリモート順番待ちがあるのに、金曜の夜の半分を外で立って過ごすのは愚か者だけだろう。それでも店内は開店の鐘から最後の注文まで満席が続く。 看板の방어は、照明の下で光る厚く半透明の切り身になって届き、一切れごとに筋肉の目が見える。常連は小さな塔を組み立てる。味付け海苔、방어の一枚、ウニかイクラをひとかけ、崩れる前に口へ。パンチャンの盆に載る백김치は、一口ごとに舌をリセットするためだけに存在している。その歯ざわりが濃厚さを断ち切り、また次へ進める。회덮밥用のご飯は無料でおかわり自由。その気になれば軍艦巻きを自分で握ってもいい。刺身の盛り合わせは₩125,000で、鯛、カンパチ、本マグロの部位まで、数分前に1階の水槽から引き上げたものが並ぶ。グループならコースセット(산해またはB세트、₩145,000〜₩270,000)のほうが単品より算数が合う。タコとポッサムの組み合わせ皿は、噛みごたえのある足を温かい豚バラ、大根の漬物、塩辛の上に重ねる——食感のリレー競走で、生のヱビスと危険なほどよく合う。店は漁網をまとった青い下見板張りの2階建ての箱で、 18時を過ぎれば肘がぶつかり、トイレは各階に一つずつだ。 CatchTableの予約は10日前の0時に開き、週末の夕食枠は5分もたずに消える。その競争に負けたら、平日16時までにリモートで順番待ちを登録すれば、その日の19時ごろに入れる。金曜は20時までに80組まで膨らむ。カードのみ、英語メニューなし、混雑時のテーブル時間は2時間30分。방어の脂が最ものる12月初旬から2月に行くこと。でなければ冬じゅう後悔を噛みしめることになる。