Wondang 24 Bpyeodagwi Haejangguk Gamjatang

概要

ソウル教育大学の近くにあるクラシックな24時間営業の豚背骨スープとカムジャタンのレストランで、柔らかい肉と風味豊かなスープで知られています。

ソウル教育大学（ギョデ）とソチョ駅の間では、食事シーンはほとんど停滞しませんが、Wondang 24 Bpyeodagwi Haejangguk Gamjatangのように長寿命を持つ店は少ないです。24時間営業で、日曜日だけ閉店するこの実直なスポットは、20年の歴史を誇ります。店内は広々として機能的で、ソロでランチを楽しむ人々や、深夜の飲み会を楽しむグループが集まる四人掛けのテーブルがゆったりと配置されています。広々としたオープンキッチンでは、土鍋が整然と並び、24時間営業にふさわしい清潔な調理台が目を引きます。 メニューは、煮込み背肉（*deung-galbi*）や共同で楽しむ*gamjatang*の鍋から、骨付き*ppyeojjim*や個別の*ppyeo-haejang-guk*まで、すべてのクラシックな豚骨の快適さをカバーしています。シングルダイナー向けの標準的な뼈해장국は、重い陶器の鍋で激しく泡立ちながら提供され、骨付きの豚背骨が高く盛られ、シソの種の粉（*deulkkae-garu*）が振りかけられています。多くの深夜営業の店が油っぽく、辛すぎるスープで補う中、ここでは特に計算されたアプローチが取られています。ゆっくり煮込まれた骨のベースに基づいたスープは、驚くほど軽く、風味豊かでバランスが取れており、重い脂肪や強い獣臭、口の中にべたつくようなコーティングなしで、濃厚な旨味を提供します。 豚肉は脊椎から簡単に外れ、あらゆる隙間に詰まった柔らかい肉の繊維を生み出します。主力の骨スープの他にも、キムチチムやラーメン風味のスープなど、速い快適な定番料理も提供しています。店の前には1〜2台の車しか駐車できない狭い駐車場があり、トイレはメインダイニングホールの外に位置しており、地元のワークホースとしての素朴な評判を強化しています。ゆっくりとした深夜の煮込みリブの饗宴を楽しむか、奇妙な時間に1万ウォンの二日酔い治療を楽しむかにかかわらず、キッチンは常に静かで手間のかからない満足を提供します。