Euljiro Golsu Gamjatang

概要

乙支路の骨髄焼き — 料理名がそのまま店名。焼いてスプーンですくって味わう。

Euljiro Golsu Gamjatangが出すのは、この界隈で最も文字どおりのメニュー。golsuは骨髄を意味し、料理名そのものがそのまま内容を表す——ローストした骨髄付きの骨を、直接スプーンですくって食べる。原始的な贅沢のスタイルと、カムジャタンの豚背骨の伝統が、乙支路らしいレトロな趣の中で出会う。骨髄を味わう文化は、ステーキハウスのバターを使った贅沢な料理を通じてソウルに広まった。けれど、骨髄をアンジュ（酒肴）として楽しみ、カムジャタンのスープをその舞台にする韓国流の解釈のほうが、より興味深い料理だ。胡椒のきいたエゴマの奥深い風味に、スプーンでほどける濃厚さが寄り添い、焼酎がその脂を洗い流す。乙支路の街並みが、この料理の理屈を完成させる。工業的な面影と懐かしさをたたえたこの街の店は、骨の髄まで味わう料理によく似合う。焼いて、割って、すくう——名前がそのままレシピになる。golsu、骨付きで。

メニュー

• 감자탕세트(2인)₩39,000
• 감자탕세트(3인)₩50,000

詳細

電話

+82 50-71476-8969

営業時間

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