キム熟成 梨泰院店

概要

梨泰院にある熟成豚肉の炭火焼きの店 — 時間をかけて仕上げた熟成(スクソン)のカットが楽しめる。

Kim Sukseongでは、記録に基づいたスケジュールで梨泰院の豚肉を熟成させています。20日間の交差熟成プロトコルは、4日間のドライエイジングと16日間のウェットエイジング。スタッフに尋ねれば説明してもらえます（店からのアドバイス：こだわりを知ると、味わいがいっそう深まります）。焼き上げはすべてテーブルでスタッフが担当。看板の組み合わせは、焼いたミナリ、豚バラ肉、熟成キムチで、食事を格上げする一品です。ドリンクは幅広く、持ち込み向けのコルケージ無料キャンペーンや、店の定番であるアップルマンゴーハイボールも。営業時間は深夜まで続き、毎晩正午から午前4時30分〜5時30分まで。2025年から24時間営業に拡大したことも記録されています。どの時間帯でも、エリアで本格的な豚肉料理を楽しめる店です。週末は午後6時を過ぎると待ち時間が長くなるため、NaverまたはCatchTableで予約を。熟成庫ではじっくり時間をかけますが、テーブルでは待つ必要なし。Kim'sで、熟成の成果をどうぞ。