チンジュフェグァン

概要

有名な콩나물국밥。手早いランチの名店。

1962年創業、席は30ほど、江原道産の黄大豆を60年契約で仕入れている麺屋に、証明すべきことなど何もない。それでも平日の13時にできる行列が、代わりに証明してしまう。床は窮屈で、パンチャンは김치だけ、そして콩국수は16,000ウォン——中区のこのあたりでまともなランチセットが食べられる値段だ。市庁駅9番出口を通り過ぎ、市営駐車場の近くの路地に折れると、看板のない扉のまわりに自然と列ができている。 すべてはスープの話に尽きる。クリームスープのように濃く、大豆のベースに練り込まれたピーナッツバターと松の実でうっすらと褐色を帯び、すでに塩と甘みが決まっているのでテーブルに調味料の瓶が並ぶことはない。麺は중면の太さで、思ったより太く、あの重い液体に浸してもかたちを保つほどのコシがある。김치は夏によくある열무ではなく、甘辛い배추김치だ。あるブログが「辛さより先に甘い」と評したそれは、濃厚さを断ち切るために意図的に合わせてある。会計は座った瞬間にテーブルで済ませる——カードでも現金でも、アジュンマは見もせずに返してくる——そして丼は5分もたたずに届く。塩も砂糖も頼めば出てくるが、厨房はすでに答えを出している。 11時半の混雑は避けること。直射日光の下で立つのが好きでないなら、週末も丸ごと避けたほうがいい。콩국수は3月から11月中旬まで。それ以降はメニューが鍋物と焼き豚に切り替わる。平日の14時以降ならほとんど待たない。日曜は店の灯りが消えている。