ウォンジョカルグクス

概要

財布に優しい手作りのカルグクスと、柔らかい茹で豚のボッサム、新鮮でシャキシャキのキムチを提供する有名なグムナム市場の地元の宝石。

グムホ駅とグムナム市場の近くの静かな住宅街にひっそりと佇むキム・ギョンジャ・ウォンジョ・ソンカルグクス・ボッサムは、長年の地域の隠れ家の持つ古びた素朴な魅力を持っています。ダイニングルームはコンパクトで、約8つの4人用テーブル、時代を感じさせる家具、*I Live Alone*などの番組の放送スチルで飾られた壁があります。ここには番号付きの整理券はありません。ピークのランチとディナーの時間帯には、オフィスワーカーや多世代の家族、高齢の常連客が外で並ぶだけです。 キッチンはシンプルなレパートリーに集中しています：茹で豚と手作りの小麦粉の麺。ボッサムは柔らかく、豚肉の臭みがなく、赤身と脂肪のバランスが取れています。特徴的なのは、生のキャベツのシャキシャキ感とスライスしたニンニク、唐辛子、深い旨味のある自家製の味噌ペーストの組み合わせです。付け合わせの大根キムチは甘く、辛く、ゴマの粒が散りばめられており、一部のバリエーションでは甘いジャガイモのスライスが混ぜ込まれて、さらに一層の食感を加えています。 食事に欠かせないのはソンカルグクスです。個人客向けに手頃な5,000ウォンで、素朴なボウルには不規則な太さの手切りの太い麺が、アンチョビと昆布から煮出した澄んだスープに泳いでいます。刻んだ海苔とネギがトッピングされ、スープは豚肉のリッチさをうまく切り裂く、心地よい旨味のあるスナップを提供します。シグネチャーコンボを超えたものを求める人には、心温まるカルジェビ、餃子スープ、野菜たっぷりのビビンバがメニューに揃い、後者は手でちぎったスジェビのいくつかの断片を含むサイドスープと一緒に提供されることが多いです。これは、儀式なしでお腹を満たすために作られたシンプルで深く根付いた市場の料理です。