Uchon Charcoal Grilled Ribs
우촌숯불갈비
概要
長年にわたる炭火焼きスポット、グムナム市場の路地にあり、スモーキーな風味の厚い国産豚バラ肉と心地よい噛みごたえの皮が特徴です。
グムナム市場の向かいの路地にひっそりと佇むウチョンスッポルカルビは、ほぼ20年にわたり炭火を大切にしてきた地元の名店です。「カルビ」という看板が目立つ外観にもかかわらず、客を惹きつけるのは新鮮な豚バラ肉（*サムギョプサル*）です。 店内はクラシックなレトロな*ノポ*の雰囲気で、入口の棚には生の食材が無造作に置かれ、夕方の待機リストはドアの近くのホワイトボードにすぐに埋まります。豚バラ肉は厚く切られ、皮がそのまま残っており、熱でカリッとし、弾力が出ます。傾斜のあるグリルの上に置かれた炭火の上で、脂肪が下に溶け出し、香ばしい煙が豚肉に戻ります。レタス包みや焼き熟成キムチとも相性が良いですが、肉は皮の噛みごたえと溶けた脂のクリーンな風味を引き立てる粗塩を少々振りかけるのが一番です。 豚バラ肉を超えて見ると、柔らかい豚ネックから作られたしっかりとしたマリネ豚カルビ（*テジカルビ*）が見つかります。これは2人以上の注文には別のグリルグレートが必要です。食事客は必ずテーブルに*ウレオンテンジャンチゲ*を置きます。これは淡水貝がたっぷり入った、強烈で田舎風の発酵大豆スープで、チョンヤンペッパーの鋭い辛さが効いています。塩気が強く、しっかりとした味わいで、蒸したご飯が絶対に必要です。 専用の駐車場はなく、夕方の入店が早く締め切られることが多いため、訪問には計画的なタイミングが必要です。通常は午後中頃が最適で、キッチンは昼休みなしで継続的に営業しています。ウチョンスッポルカルビは、厚切りの国産豚肉、素朴なサイドメニュー、正直な炭火の熱にこだわっています。
メニュー
- Pork Belly₩17,000
- Freshwater Snail Doenjang Stew₩8,000
- Marinated Pork Ribs₩17,000
- Spicy Mixed Cold Noodles₩8,000
- Cold Noodles in Broth₩8,000
- Beef Short Rib Meat (180g)₩25,000
- 물/비빔냉면₩8,000
地元のヒント
- 午後6時以降は待ち時間が予想されます; 店内のホワイトボードに名前、人数、電話番号を追加してください。
- 豚バラ肉がシグネチャーの注文で、レストランはウレオンテンジャンチゲとの組み合わせを推奨しています。
- 予約はできません; ウォークインのみの席を計画してください。
- 月曜日は休業; 火曜日～日曜日 12:30～22:00、最終注文 21:00。食材がなくなった場合は早めに閉店することがあります。
- 専用の駐車場はありません; 近くの公共駐車場を利用するか、地下鉄を利用してください。
詳細
- グムホ駅
営業時間
- 日曜日
- 12:30–22:00
- 月曜日
- —
- 火曜日
- 12:30–22:00
- 水曜日
- 12:30–22:00
- 木曜日
- 12:30–22:00
- 金曜日
- 12:30–22:00
- 土曜日
- 12:30–22:00