用虎館

概要

居心地の良い香港風の中華パブ、千歩で知られるカリカリの揚げナスとユニークな雲のようなメレンゲ卵スープ。

千歩駅近くの裏通りにひっそりと佇む用虎館は、夜遅くの香港の路地の雰囲気を醸し出すコンパクトな中華スタイルの料理酒場です。約7つのテーブルと親密で整然とした内装を備えたこのスペースは、大声で飲むパーティーよりも小さな集まりやデートナイトを優先しており、大人数の予約は意図的に受け付けていません。ゲストは、ビールと一緒に伝統的な*yeon-maek*として頻繁に混ぜられる青島ビールやハイボール、山東高粱酒などの飲み物メニューに飛び込む前に、カリカリの無料エビチップで迎えられます。 キッチンは、毎日仕入れた食材を注文に応じて調理することを厳守しており、揚げ物や中華鍋で炒めた料理の集中したメニューに表れています。常連客の間で特に人気なのは、クラシックな味付け、チリ、または甘酸っぱい調理法で提供される揚げナス（*gaji-twigim*）です。サクサクとした食感で、冷たいドラフトビールとの相性が抜群のクラシックバージョンは、しょっぱさが控えめです。ボリュームのあるメインディッシュには、深い麻痺するような辛さがカリカリのピーマン、青梗菜、きのこ、玉ねぎとともに提供される*marayuk*があり、*yuringi*は、シャープで食欲をそそるソースで明るくされた、噛みごたえのあるカリカリのフライドチキンを提供します。 用虎館の名物*gyeran-mandu-tang*（卵と餃子のスープ）も同様に独特です。従来のスープとは異なり、キッチンでは卵をその場で雲のようなメレンゲに泡立て、餃子の上に注ぎます。その結果、熱々の伝統を求めるダイナーと新しさに惹かれるダイナーの意見が分かれる空気感のある印象的なビジュアルが生まれます。さらに楽しみたいテーブルには、甘くした練乳と一緒に提供される揚げ花まんじゅうや茹で餃子などのペアリングが、遅い夜のラウンドを締めくくります。揚げ物の注文はその場で処理されるため、ピーク時には料理に時間がかかることがあるので、最初の皿を早めに注文することをお勧めします。